阿拉比卡豆跟罗布斯塔豆有什么区别 咖啡豆有什么区别

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论


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  •     从外形上来看,阿拉比卡豆体较长而扁,中央线呈S曲线,罗布斯塔豆体质强壮,形状也较浑圆,中央线较接近直线。
     
     
      要了解咖啡,就必须先从咖啡豆下手。全世界的咖啡种类约有100多种,大致可分为三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。其中市面上两种主要的咖啡豆种类分别是“阿拉比卡(Arabica)”及“罗布斯塔(Robusta)”,全球贩售的咖啡总量有超过四分之三都是阿拉比卡豆,其余大多是罗布斯塔豆。
     
     
      阿拉比卡(Arabica):风味和香气一流的高级咖啡豆
     
     
      阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种,在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产,占全世界咖啡产量的70%——75%。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱,因此高地地区较适于栽培,尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。
     
     
      像这样花费功夫产生的好品质,具有均衡的风味口感与香气,才能被认证为高级咖啡豆,主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡,就属于阿拉比卡品种。阿拉比卡生豆有着深色窄长的外观,被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种,特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。
     
     
      罗布斯塔(Robusta):酸味强烈,并有浓烈口感
     
     
      罗布斯塔的原产地为非洲刚果,占有全世界咖啡产量的30%。罗布斯塔一字有“坚韧”的意思,实际上,此种咖啡树不止对病虫害抵抗力强,在任何土壤都能生存,甚至野生的状态也能生长。因此在高温地区也能栽种,生长速度快且容易栽培,有著价格低廉的优势,主要用来配豆或是做成速溶咖啡的主原料。印度、非洲、巴西等地生产的部分罗布斯塔有著强烈的酸味,咖啡因含量高,口感较浓郁。
     
     
      最近还有和阿拉比卡品种交配、味道与香气都更胜一筹的阿拉布斯塔(Arabusta)品种。
     
     
      罗布斯塔的外观为鼓鼓的椭圆形,生豆带有草绿色和黄色光泽的浅褐色或黄褐色。和阿拉比卡品种相比,味道更香且偏淡,有著酸味不明显以及苦味较重的特色。

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2019-05-07 12:09:12

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