100%阿拉比卡咖啡豆是什么意思？阿拉比卡豆风味口感形态特点产区什么档次

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

 
刚接触精品咖啡的咖啡小白一定都听过百分之百纯正阿拉比卡咖啡，但在当时都不知道这是什么意思，听起来好像是一个国家，那什么是阿拉比卡咖啡呢？阿拉比卡又是不是一个国家呢？那接下来这篇文章前街咖啡就来科普一下有关阿拉比卡咖啡的相关知识吧。
 
什么是阿拉比卡？

阿拉比卡其实指的是一种咖啡品种，据前街咖啡了解目前世界上有三大咖啡品种，分别是阿拉比卡，罗布斯塔和利比利卡，其中阿拉比卡品种的咖啡豆风味表现最好，因此被用来做精品咖啡，同时它的咖啡因含量只占有0.8%-1.5%；它也是目前世界上最主要的咖啡豆品种，中南美洲各国、非洲、亚洲等都有生产阿拉比卡品种咖啡豆。
 

也正是因为它的风味在三大咖啡品种中最优质，所以它的总产量也占据了世界咖啡的75%，其次像是罗布斯塔约占世界咖啡总产量的20％。利比利卡只占总量的2%。
 
除此之外虽然阿拉比卡咖啡豆看似哪哪都是优点，但事实上它十分娇弱，只能种植在高海拔地区，虽耐受低温但不能结霜，干旱能力不强，容易受到病虫害的侵蚀，像是咖啡树的“铁锈病”就将咖啡农害得苦不堪言，因此才会有后来研发的的阿拉比卡和罗布斯塔的杂交种。而且阿拉比卡只是一个品种的总称，例如前街咖啡店内常见的咖啡品种事实上都是阿拉比卡衍生下的次种，例如铁皮卡，波旁，卡杜拉等等都是纯正的阿拉比卡品种咖啡豆。
 

而百分百纯正阿拉比卡咖啡豆所指代的也是优质咖啡豆，同时也是精品咖啡的代名词，因为只有阿拉比卡衍生下的咖啡豆品种在杯测中才能获得80及以上的高分，罗布斯塔品种的咖啡豆风味是远远达不到的。
 
那阿拉比卡咖啡豆的名称是怎么来的呢？
 
阿拉比卡咖啡豆的名称起源于阿拉伯世界，熟悉咖啡历史的咖啡爱好者都知道咖啡原产地为非洲，当地部落最早咀嚼咖啡叶提神，后来经阿拉伯学者研究，改作烘焙种子后制作饮料。出于宗教原因，咖啡一度替代了被禁止的酒精，所以在阿拉伯世界中广为流行，这也是“阿拉比卡（Arabica）”这一名字的来源所在。
 

后来，咖啡经由奥斯曼帝国从阿拉伯世界传入欧洲，再传入美洲新大陆，随着商贸和殖民扩张的路线一路传播下去，所以在西方国家都称咖啡为阿拉伯世界传过来的咖啡豆，所以久而久之就化身为阿拉比卡咖啡豆了。
 
以上就是前街咖啡所整理的有关阿拉比卡咖啡豆的相关知识，那目前市场上常见的阿拉比卡衍生下的咖啡品种有哪些呢？比较出名的又是哪几款咖啡豆品牌呢？以下前街咖啡就来为大家解答市面上最常见的几个阿拉比卡品种咖啡豆。
 
铁皮卡
 

据前街了解铁皮卡是阿拉比卡支系中最古老的品种，同时也是埃塞俄比亚最古老的原生品种，几乎现在阿拉比卡所属的咖啡豆品种都是衍生自铁皮卡。铁皮卡的风味优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。因此咖啡豆产量少，没办法符合经济效益。而在近些年，在中南美洲的铁皮卡也逐渐地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也就越来越少见铁皮卡的身影了。虽然铁皮卡的风味优雅，但是不及波旁普及。

铁皮卡咖啡品种代表---前街咖啡牙买加蓝山咖啡豆
 国家：牙买加

产区：蓝山
海拔：1310m
品种：铁皮卡
处理法：日晒
风味 ：莓果，黑可可，奶油，坚果，红糖
  

波旁

波旁是铁皮卡突变产生的次种，在波旁岛被发现，因此被称为波旁种咖啡，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。

  
波旁品种咖啡豆代表---前街咖啡巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆

国家：巴西
产区：圣保罗州（皇后庄园）
海拔：1400-1950m
品种：黄波旁
处理方法：半日晒/日晒
风味：坚果，奶油，花生，发酵水果，蔗糖 

卡杜拉
 

卡杜拉是波旁一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。但其风味与波旁豆不相上下或稍差，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，俗称为曝晒咖啡，能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。

  
卡杜拉咖啡品种代表---前街咖啡巴拿马翡翠庄园钻石山咖啡豆

国家：巴拿马
产区：波奎特 翡翠庄园
庄园：翡翠庄园
海拔：1400-1700m
品种：卡杜艾、卡杜拉
处理法：日晒处理法
风味：柑橘、明亮酸质、坚果、蜂蜜、发酵感、可可

卡杜艾
 

卡杜艾是阿拉比卡混血品种，是蒙多诺渥（新世界）与卡杜拉的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷，但整体风味表现比卡杜拉单调，也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度，是最大憾事。此外，其果实成长采收寿命只有十年左右，寿命太短也是弱点之一。

  
卡杜艾咖啡品种代表---前街咖啡哥斯达黎加贝多芬咖啡豆

国家：哥斯达黎加　　
产区:塔拉珠产区(卡内特庄园)
海拔：1900m　　
品种：卡杜艾　
处理法：水洗处理法
风味：柑橘、莓果、花香、淡淡的发酵酒香

 
以上就是一些市面上能常见到的阿拉比卡豆种，希望能帮到各位咖啡迷们了解什么是阿拉比卡种咖啡豆，从而挑选到适合自己口味的咖啡豆。
 

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925
 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-01-21 17:12:15