萨尔瓦多El Salvador的咖啡产区介绍 萨尔瓦多的温泉咖啡是什么？

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• 1958年，萨尔瓦多咖啡研究所(Salvadoran Coffee Research Institute, ISIC) 成功把Pacas 与Maragojipe (Maragogype)两个品种交配结合，培植出新的咖啡品种，名为帕卡玛拉（Pacamara）。

   

  Pacas 是萨尔瓦多高产量品种，来自阿拉比卡混种San Ramón Bourbon 的突变种，于1956年，由萨尔瓦多两位极出名的咖啡生产者Don Alberto Pacas 与Don Francisco De Sola ，在佛罗里达大学Dr. William Cogwill的协助下发现。而俗称为”象豆” Maragojipe (Maragogype) 的巨型的帝比卡(Typica)，不但豆形巨大，酸度高，而且风味绝佳。

   

  两者混合的Pacamara 的风味非常特殊，引起的好恶很两极化。基本上，种植在越高海拔的Pacamara 风味越佳。常常能表现出花香与辛香味，而且平衡丰富。

   

  萨尔瓦多El Salvador的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家。因为境内有两座平行的高山 ，火山土壤里有著丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

   

  萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa  & Cacahuatique Mountain Range），大都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，10月到翌年2月为咖啡收获与采收季节。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯两个品种。依海拔高低分为三个等级，分别为SHG (Strictly High Grown), SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。

   

  咖啡庄园分布于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带。因其特殊的种植土壤使萨尔瓦多咖啡具有独特风味，口味香醇、酸甜适中、香气浓郁，并带有迷人调性。咖啡豆属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。萨尔瓦多也是有机咖啡的重要产出国。

   

  值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高， 是其十分具有特色的咖啡。