在前街咖啡看来，摩卡壶是一个家用式咖啡器具，方便是它最大的优点，所以不应该有太多的硬性标准束缚，只要符合几点主要的操作方式，其余的都可以根据自己口味自由发挥。
摩卡壶分为上下两部分，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时借由蒸气的压力，上升经过装有咖啡粉的过滤器，然后变成咖啡液流至壶的上半部。因为带有轻微压力，且粉粒较细，所以咖啡浓度偏高，适合加水或加奶做成摩卡壶美式、摩卡壶拿铁。
摩卡壶可以做出什么味道，这与你使用什么咖啡豆有很大的关系，前街一般会建议使用中度烘焙以上的咖啡豆，因为咖啡豆烘焙太浅煮出来的咖啡会很酸，喝起来并不舒服。新手尝试，最好购买前街.黑可可基础拼配，它结合了巴西红波旁的奶油坚果香和云南小粒的李子轻微酸质，风味上以可可、曲奇、焦糖的甘香为主，做奶咖尤为丝滑，同时适用于摩卡壶和意式咖啡机。
如果追求独特花果香气，不想咖啡太苦，可以试试中度烘焙的前街.草莓糖espresso意式拼配，这是一只专门针对喜欢花果香的朋友而推出的意式配方，它结合了哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚三大产地，带有玫瑰花、柑橘、葡萄、蓝莓干的香气，搭配牛奶呈现出草莓软糖的香气。
做摩卡壶咖啡有一点比较重要的是研磨度粗细度，如果研磨太粗，咖啡液就容易喷射出来，摩卡壶上的盖子也是避免咖啡喷射出来烫伤的作用。如果研磨太细，咖啡液就不容易穿透粉层涌上来，而且做出来的咖啡液很焦苦。摩卡壶使用的咖啡粉颗粒大小在0.3毫米到0.55毫米之间，也就是比意式咖啡机使用的咖啡粉还要粗一些，比手冲咖啡粉要细一些，摸起来像细盐即可。
有很多朋友问前街，摩卡壶要放多少水、要加多少分。其实这一点不应该问前街，而是看你的壶能装多少水、能装多少粉。在外国人制作摩卡壶咖啡时，很少会精确到用秤去量的。因为摩卡壶的装水的下壶有一个泄压阀，只要水不超过那个阀门就可以了。一般会直接把水倒至泄压阀的下面。粉量也是根据你的粉槽容量而定的。注意一定要填满粉槽，在不挤压的情况下不能有缝隙出现。
加热摩卡壶的方式有很多种，像前街平常使用的电陶炉、电磁炉这些常见的家庭式电器是可以派上用场的，除此之外，使用明火也能为摩卡壶加热，但前街需要提醒，使用时全程保持小火，咖啡液出来后立即取下，离开火源，以防烫伤。
在煮摩卡壶时，火力要均匀，中火最好，当听到“呜呜呜”声时可以打开壶盖观察，当有第一滴可以喷出时就可以关火了。如果持续用大火或者等到咖啡沸腾时才关火，那么这杯咖啡大概率会出现焦味。
准备好制作咖啡所需的材料：新鲜的前街.黑可可基础拼配咖啡豆、水、摩卡壶，以及加热用的加热源。
一、加水：我们先加入适量的热水。因为热水可以缩短将水煮沸的时间，让我们更快的获得一杯摩卡壶咖啡！
(前街使用的是双份单阀摩卡壶，注入了130ml)
二、装填咖啡粉：将适量的前街.黑可可基础拼配咖啡粉装填进粉槽，然后再将粉槽放入下壶里。
（18g粉）
需要注意的是，在将咖啡粉倒入粉槽以后，我们最好对粉槽进行轻轻拍打，这样做的目的是为了能够让咖啡粉自然向下挤压，填补缝隙，减少通道效应的产生。填好以后，用手指将咖啡粉表面刮平即可。注意，如果使用的咖啡粉过细，那最好不要进行压制，因为这样会增加粉槽的阻力，让热水更加难以通过。
三、将上壶与下壶拧紧：这一步骤需要注意的是，如果装填的是热水，那么最好使用湿抹布进行隔热，避免被烫伤。
四、放在加热源上开煮：这点就没有什么好多说的了，将摩卡壶放在能够导热的加热源上加热即可。
五、转小火，等待咖啡液的渗出：当我们煮至摩卡壶发出明显的声响后，便意味着热水在蒸汽的推动下，即将带着咖啡物质溢出，那么此时我们就需要将火力进行降低。
不然大火会源源不断的制出水蒸气，加强压力，然后热水就会因为压力过强，流出的速度被加快，无法萃取到足够的咖啡物质，最后会让整被咖啡的味道变寡，变淡。所以在咖啡液即将溢出的时候，最好将火力进行降低。
六、停止加热，等待萃取完毕：当咖啡液已经出至一半的时候，我们就要关闭火源，因为摩卡壶壶内的余温已经足以将剩余的热水给“催”出来。
七、品鉴咖啡：当摩卡壶停止出液以后，我们就能够倒出咖啡液，加入150ml牛奶和100g冰块，摩卡壶冰拿铁就制作完成了。
如果是制作热拿铁，步骤会比较麻烦一点，先将浓咖啡倒入杯中，准备200ml鲜奶，加热至50~60摄氏度的温热状态，用法压壶或者搅打器打出绵密泡沫，然后用勺子将上层比较厚的捞走，然后把它跟咖啡液均匀融合，就大功告成了。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-04-23 13:53:53
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