不建议饮用刚烘焙好的咖啡豆 咖啡养豆期 咖啡豆醒豆

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• 　　　　　新鲜烘焙的咖啡豆为什么不能立即喝？

   

  　　刚烘焙出来的咖啡其实并不好喝，这些咖啡豆才刚经历储藏的水分和固态物质挥发，

   

  　　糖类和酸性物质分裂为各种新形成化学物质的混合物，加上烘焙的焦糖化和褐变反应，

   

  　　而咖啡豆的物理结构也产生剧烈转变，体积几乎膨胀成原来的两倍，

   

  　　其结构，颜色，密度等因素全都变了，这时候去冲煮刚刚烘焙出炉的咖啡充满了活力，

   

  　　萃取出的咖啡风味鲜亮有余而醇厚不足，其酸味往往过于尖锐，

   

  　　风味也不够稳定，咖啡豆本身的风味也不能更好展现，所以这就是小编不建议饮用刚烘焙好的咖啡豆的原因。

   

  　　大部分都是将烘焙好的咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，然后放在恒温的空间12-72小时，

   

  　　在这期间称为养豆时期，咖啡豆打开包装醒豆30分钟左右后就是最佳饮用时期，

   

  　　但是不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及醒豆时间也各不相同，

   

  　　一般我们买到的咖啡豆抵达你手里以后，几乎不需要特别养豆的，也就是所谓的开袋即用，开袋以后注意密封保存。

   

  　　而意式拼配咖啡豆，以压力式咖啡机来制作的话，则需要至少7-15天的养豆期。

   

  　　如果着急使用的话，可以提前将咖啡豆开袋，让其接触空气氧化12-24小时再使用。

   

  　　太新鲜的拼配咖啡豆，在ESPRESSO中口感表现较为刺激，咖啡油脂（crema）不够细腻，甚至有非常明显的焦苦味。