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单层慢速干燥日晒处理法是什么?耶加雪菲沃卡巫里处理厂介绍



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沃卡.巫里处理厂位于整个广义耶珈雪啡区中可以说最精华的区域,也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类,则属于科洽雷Kochere)。Gedeb位于耶珈雪啡的东南角落区,从耶家雪啡镇一路南行约50公里,海拔从耶家雪啡镇1,850m直上至处理厂已经来到2,030米,已可以说是整个耶家雪啡最高的区域。咖啡人往往以歌迪贝(Gedeb)称呼这个区域,主要是因为这个区域最大的城镇中心就以歌迪贝(Gedeb)为名。到了这里,可以说已经到了最深远的地带,再往前行不到十分钟,就会抵达沃卡(Worka)了,集万千宠爱于一身的沃卡合作社也就在这附近。沃卡村为哥迪贝16个村落(Kebele)的其中一个,精确地来说,沃卡.巫里处理厂位于一个当地习称为Worka-Sakaro的区域
 
将干燥日程控制在18天左右,而且在棚架上曝晒的咖啡果实仅仅维持一层的厚度,让咖啡果实均匀曝晒,且提供了完美的对流和干燥环境,让咖啡的风味多了更多层次



 

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2019-05-21 18:31:28