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位中美地峡的哥斯达黎加，受太平洋、大西洋洋流与海风对气候调控作用，境内多火山咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔的环境中缓慢成长哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（Central Valley）的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。中央谷地中央山谷区也是哥斯达黎加较早栽种咖啡的区域，产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分拉斯哈拉斯庄园目前由第三代庄园主法兰西斯卡（Francisca Cubillo）和其妻子奥斯卡（Oscar）共同经营庄园位在距离首都不远的中央山谷产区（Central Valley）距离波阿斯（Poas Volcano）火山相当近海拔高度在1,250——1,500米之间采收阶段时，庄园主使用甜度检测器（BRIX）筛选达到标准的咖啡红果同时建置自有的水洗处理站进行咖啡处理，最后再放置于非洲棚架上进行后续的曝晒经过多年的努力目前拉斯拉哈斯庄园已经通过了日本JAS、美国USDA和NOP有机认证生豆分析这支豆子的品种是卡杜拉和卡艾，这是在中美洲咖啡里面比较常见的两个品种生豆看起来是黄绿色，闻起来带着山楂的酸香日晒处理采收下来的咖啡红果于清晨放置于非洲棚架上一天定时翻动进行曝晒一天用塑胶布遮阴静置直到11.5%的含水率整个过程约需三个礼拜烘焙程度浅度烘焙杯测报告发酵果香、花香、柑橘 李子、水果茶、果汁感
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2019-05-24 14:32:21
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