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咖啡树源于埃塞俄比亚（Ethiopia），它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇—“克法”（Kaffa）。事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒香。人类可能早在9世纪就已经知道如何栽培咖啡树，但是到底是谁，如何培植，什么原因仍然是个谜。埃塞俄比亚当地的传说是：咖啡开始是僧侣用于晚间祈祷时保持头脑清醒的东西。
今天，埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻。
在埃塞俄比亚可找到各种咖啡栽培方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地，直至现代种植园，应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500多米的地方。
哈拉尔（Harrar）咖啡是埃塞俄比亚所有咖啡中生长地域海拔最高的一种。哈拉尔咖啡可分为长咖啡豆和短咖啡豆两种，其中，长咖啡豆最受欢迎。它有着柔软的口感，带有特别的原野气息的葡萄酒香，且略呈酸味，喝过以后令人难以忘怀。和也门摩卡咖啡相当，属高品质的咖啡。
南部的西达莫（Sidamo）和吉马（Djimmah）亦是知名的咖啡产地，所生产的咖啡和哈拉所生产的口感稍有不同，酸味方面较为清爽，带有核果的香味。吉马（Djimmah）主要以利姆咖啡（Limu）和巴贝卡（Babeka）咖啡两个品牌出售。西达莫（Sidamo）以品牌名耶加雪啡（（Yirgachaffe）出售。吉马和西达莫咖啡豆的外表不大讨人喜欢，但口味甚佳。
特别介绍，在西达莫中有一个小区域名叫耶加雪啡（Yirgacheffe），其所产的咖啡有着非常迷人的特色，带有茉莉花及柠檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。
为什么摩卡港是在也门这个国家，但埃塞俄比亚产的咖啡也叫做摩卡呢？那是因为先前埃塞俄比亚的咖啡也是由也门的摩卡港出口，因此也是以摩卡来命名咖啡，而再以不同的产地名称来细分，例如摩卡哈拉，摩卡吉马等。
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2019-05-29 15:48:42
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