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相较于其他产区，近几年巴拿马咖啡在处理法、风味、赛事表现上的优势依旧明显
多年前精品咖啡产业大部份的采购者对于大颗粒种的咖啡例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽种于中低海拔区域的大颗粒种咖啡通常会表现出不那么令人讨喜的蔬菜或木质调性的风味，当时大部份的咖啡农尚未尝试栽种在高海拔的地区，直到茵赫特庄园多次以Pacamara品种夺下Cup of Excellence的冠军才慢慢让精品咖啡的爱好者认识到原来高海拔地区所出产的Pacamara居然有这么丰富且多变的风味。
几年前拜访巴拿马时正好测到唐胡立安庄园刚生产出来的Pacamara品种，当时便对这个庄园留下了非常深刻的印象，同时也和庄园主Mrs Burneskis交换相当多关于Pacamara品种的相关资讯。
对于如何生产出具有优秀风味的Pacamara目前有以下几点共识
1.庄园的海拔高度
2.对于Pacamara品种来说严格的施肥控制特别重要
3.在咖啡采收期时只采收最成熟的Pacamara果实，只要有一点未成熟的颜色就不能采收。
Don Julian 唐·朱利安庄园
巴拿马本地的咖啡庄园当中，有一位亚洲女士格外引人注目，她是唐·朱利安庄园庄主 Kang Heakyung。该庄园位于巴拿马波魁特产区，海拔1650 米， 肥沃的火山土壤、独特的微型气候、再加上优良的品种以及良好的栽培技，孕育出令世人为之惊艳的风味表现。
Ø 2015 最佳巴拿马(BOP)传统日晒组 第 1 名
Ø 2014 最佳巴拿马(BOP)日晒组第 1 名
Ø 2014 最佳巴拿马(BOP)传统组第 1 名&第 2 名
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2019-06-01 19:55:04
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