中国消费咖啡的潜力 云南咖啡 为中国咖啡的发展的缩影

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• 　　　中国咖啡工程研究中心博士陈振佳表示，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产咖啡，产量超过10万吨以上的国家和地区有21个，中国是其中之一。

   

   

  　　在中国，咖啡种植集中在云南、海南、广东、广西等地。上世纪60年代，我国咖啡种植是以海南为主，当时海南咖啡种植面积多达20多万亩，50多年后的今天，中国咖啡种植以云南为主，而海南的种植面积降至不足一万亩。

   

   

  　　“云南有着适宜咖啡生长的地理环境与气候条件，主要有德宏、保山、普洱、临沧四大产区，咖啡总种植面积高达177万亩，总产量13.9万吨，占全国的99%以上。”陈振佳说。

   

   

  　　目前，云南咖啡近六成的产量来自普洱，截至2015年底，普洱市咖啡种植面积已达75.57万亩，产量5.79万吨，咖啡出口到美洲、欧洲、亚洲等30多个国家和地区。

   

   

  　　作为中国咖啡产业发展的缩影，“云咖”的发展程度决定了中国咖啡在世界的地位，但长期以来，云南以单纯出售咖啡豆为主，与下游加工配套不足，利润空间不大，加之咖啡种植面积发展过快，质量难以控制，渐成发展隐忧。

   

   

  　　通过云南十多年的咖啡生产实践表明，种植海拔高的咖啡更具有可持续发展的优势，

   

   

  　　云南几次对咖啡有影响的大寒害主要是平流寒害，低凹的咖啡园受害较重，

   

   

  　　而海拔较高、冬季阳光充足而无霜的地方种植的咖啡产量高又不易出现过度结果，病虫害轻，

   

   

  　　枯枝衰退现象不明显，投产周期长。

   

   

  　　更重要的是高海拔咖啡豆粒大，杯品质量好，在国内外咖啡市场上优质优价，从而提高了经营效益。

   

   

  　　调查结果表明，云南咖啡海拔种植越来越高的原因是使用了抗锈品种卡蒂姆类咖啡，

   

   

  　　如卡蒂姆7963、PT、矮卡、P1-4，还有少量的波邦、铁毕卡、卡杜拉品种；

   

   

  　　由于卡蒂姆咖啡产量高，在高海拔环境仍然能获得较好的产量，

   

   

  　　而上世纪80年代以前云南主要种植的不抗锈的咖啡品种波邦、铁毕卡，

   

   

  　　大都在海拔1000米以下种植，较少在海拔1000米以上的区域种植，因为海拔高的地带气温偏凉，

   

   

  　　无论锈病轻重都会使咖啡植株抗逆性（抗寒、抗旱）减弱，更易出现咖啡落叶枯枝严重，

   

   

  　　因此限制了不抗锈品种在高海拔地区的种植发展；

   

   

  　　也正是有了抗锈性强、高产的卡蒂姆咖啡才使云南的咖啡发展到了今天的规模。

   

   

  　　研究表明卡蒂姆咖啡适宜高海拔种植，而且杯品质量能大幅度提高，也能生产出云南的高品质咖啡
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