帕卡斯是阿拉比卡两大品系之一的波旁的突变种

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-31 网友点评

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　　帕卡斯是阿拉比卡两大品系之一的波旁的突变种，由萨尔瓦多农民Don Alberto Pacas首先发现，并以其名字为这支咖啡命名。其产量高于波旁，且质量优异，所以在中美洲较为流行。

　　象豆则是阿拉比卡另一品系之铁毕卡的突变种，因豆型硕大而得名。由于其最早是在巴西的马拉戈吉佩（Maragogype）地区被发现，所以人们也会用这个名字称呼它。象豆的杯品与其海拔有明显的正相关性。

　　1958年萨尔瓦多的咖啡育种者牵线搭桥，让象豆和帕卡斯走到了一起，并且有了爱情的结晶（这个说法是不是很老套？）帕卡马拉（Pacamara）。

　　而帕卡马拉兼具了父母的优异特性，风味谱系颇广可上天可入地，不同的烘焙手法下既可以产生清新的花果调性，亦可以拥有迷人的甜香料气息。

　　没记错的话2015年我们的夏季意式咖啡就是一款帕卡马拉的SOE。我不是一个喜欢用旧梗的人，但是为了说明帕卡马拉的身世我还是旧梗重提：

　　PACAS+MARAGOGYPE=PACAMARA

　　无论喜欢与否，帕卡马拉的出现，丰富了咖啡谱系，也给尝鲜爱好者带来了味觉新体验。　

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2019-06-05 14:03:14

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