花魁咖啡 西达摩古吉罕贝拉日晒处理咖啡豆故事特点风味描述

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• 　  Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

  　　

  　　花魁

  　　

  　　品名：埃塞俄比亚 日晒西达摩G1 花魁

  　　

  　　Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

  　　

  　　咖啡产国：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚,

  　　

  　　咖啡庄园：Guji古吉，Hambella Wamena罕贝拉，Goro产区

  　　

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  　　处理厂：Goro baessa 山泉处理厂

  　　

  　　咖啡品种：Heirloom（埃塞俄比亚当地原生种）

  　　

  　　生产海拔：2250-2350M

  　　

  　　质量等级：G1

  　　

  　　处理方式：Natural 日晒（非洲晒床）

  　　

  　　花魁，位于 Hambella，罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。

  　　

  　　Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，

  　　

  　　是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）  海拔在2250-2350M之间

  　　

  　　我冲煮的这支花魁是新进2018新产季埃塞花魁2.0，来自Hambella核心产区，山泉处理厂微批次，海拔在2250-2350M之间，

  　　

  　　埃塞俄比亚原生种，，红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理，所以甜度相当高，

  　　

  　　加上低温发酵21天（一般日晒十几天），以确保日晒和通风均匀，更准确地把握发酵程度

  　　

  　　为了表现这支豆子的花果香气，我们选择的是浅度烘焙，在冲煮参数上，用水温90度，粉量15，粉水比1比15,分三段冲煮，总时长2分钟。

  　　

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