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虽然巴西咖啡年产值达全球的30%到35%，占国际第一位，但可惜的是没有一种巴西豆称得上是尖端的咖啡。与中南美洲其他咖啡出产国的海拔对比，巴西海拔多半在600～1000米左右，即使南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳，也很少超越1300米。
巴西咖啡有很多种类，很难说它有什么格外的风味，没有格外拔尖的优点，也没有显着的缺点，大多数为中酸、口感润滑，主打的是温和顺口、醇厚度佳与甜感足，它的柔和使得它混合其它的咖啡豆，滋味不会有太大的变化；而且油质对比丰富。所以巴西的咖啡豆最适合与其它咖啡豆混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡的表面形成黄金色的泡沫，并使咖啡带有微酸的口味和悠长的余味。
巴西是淡水资源最为丰富的国家之一，但水资源分布不均，很多区域都要靠天吃水。在咖啡种植集中的东部，常常发生干旱，水资源限制了咖啡的处理方式，1990年以前用粗糙的日晒法，质量好坏落差很大。90年代进行质量大革命，大力推广半日晒法。半日晒法继承了日晒法提高甜味的优点，并增强果香与甜感。
巴西咖啡在世界上也非常有分量，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。
巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域，为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。
巴西咖啡园的海拔多半只有几百米高，甚至平地也照种不误，这种曝晒式栽植法使得咖啡果子成长较快，风味发展较不完全，而且豆子的密实度也就是所谓的硬度也不如高原豆佳，果酸味明显较低，风味单调，滨海的里约(Rio)咖啡甚至带有碘味和咸味，这种味道被认为是经过某种微生物作用产生的结果，但即使用同样的土壤来栽种， 也不一定每年会产生这种风味，大部分的咖啡爱好并不欣赏这样风味，只有少数中东国家以糖和煮咖啡的习惯，特别适合这种里约咖啡的风味。
巴西其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。
圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste）
巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná）
巴伊亚州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）
圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）
米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）
朗多尼亚州（Rond?nia）
里约热内卢州 （Rio de Janeiro）
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2019-06-17 14:36:14
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