哥伦比亚 希望庄园 瑰夏 与哥伦比亚托利马圣佩德罗庄园 瑰夏有

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• 哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。

   

  　　咖啡品种

   

  　　这里的咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，铁皮卡Typica，帕克玛拉外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚Colombia品种；当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、Rume Sudan罗美苏丹， Eugenioides 尤金尼欧德斯，Laurina 尖身波旁，Maraguesa玛拉瑰夏（马拉戈日皮与瑰夏的自然杂交品种）。

   

  　　在哥伦比亚咖啡盛宴上有幸喝到了一款秒杀众多哥伦比亚瑰夏的粉波旁，才知道有这样一款出神入化的咖啡品种。通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。

   

  　　有行家说，哥伦比亚瑰夏的粉波旁并不是波旁，

   

  　　最近，还有一款哥伦比亚日晒豆。叫wush wush，哥伦比亚很少见有日晒豆。看推文【有只豆子，火了……Wush Wush 是咖啡品种还是咖啡产地？】

   

  　　　哥伦比亚 希望庄园 瑰夏

   

  　　国家：哥伦比亚

   

  　　产区：慧兰

   

  　　海拔：1,800M

   

  　　处理法：水洗处理

   

  　　等级：SUPREMO

   

  　　品种：瑰夏

   

  　　|  希望庄园( La Esperanza)

   

  　　希望庄园位于慧兰(Huila)产区，庄园并不是属于个人或家族的咖啡农庄，而是集合数个咖啡农整体以希望庄园(La Esperanza) 的名字对外销售。

   

  　　希望庄园分布于海拔1400—— 1650米的森林中，以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡农坚持良好的栽种环境有毅力的控制优良的咖啡生豆品质，是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园，在2008年也拿下了第9名与12名及14名(不同的咖啡耕种者)， 2008年11月被美国咖啡大师肯尼斯？戴维兹(coffee review与咖啡自家烘培全书作者)给予93分的高分，是哥伦比亚的顶级庄园。

   

  　　希望庄园一共拥有四个庄园（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军(2008)及亚军(2009)。2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中的第2、3、7名三个席次。在GFA (Good Food Award)中，希望庄园也成为除了埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区唯一的获奖庄园。

   

  　　用较高水温冲煮的时候，这支豆子喝起来甜感、茶感会比较明显，有柑橘、李子、佛手柑的酸调，中段有着肉桂、焦糖的风味，余韵是明显的乌龙茶感；较低水温冲煮时，这支豆子整体风味层次明显，入口先是感受到淡淡的花香，以及柑橘、橙子、柠檬以及轻微的莓果酸调，中段开始涌现出奶油、蜂蜜的香甜，余韵有着淡淡乌龙茶香以及蔗糖回甘。

   

  　　哥伦比亚托利马圣佩德罗庄园

   

  　　国家：哥伦比亚

   

  　　产区：托利马

   

  　　海拔：1,860M

   

  　　处理法：水洗处理

   

  　　等级：SUPREMO

   

  　　品种：瑰夏

   

  　　圣佩德罗庄园 Finca San Pedro

   

  　　Finca San Pedro位于veredaLa Marimba村是该地区大部分顶级咖啡种植的村庄。他的儿子Alberto是该社区的领导者，与该家族的许多邻居合作，改善整个地区的咖啡质量。

   

  　　Finca San Pedro的加工方法堪称典范，有一个浅槽用于去除未成熟的樱桃，另一个浅槽用来咖啡樱桃的发酵。咖啡樱桃发酵20-24小时，在发酵后进行5-7轮的水洗处理，以及一个在全新的抛物线式干燥床上进行干燥。

   

  　　对于他们来说，这个新的烘干床是一个很大的改进——他们原来的烘干床只有12平方米，这意味着在收获季节的高峰期，没有足够的空间来均匀地烘干所有的咖啡。现在，有了一个47平方米的新床，所有的咖啡豆都可以慢慢彻底地晒干。

   

  　　风味：

   

  　　冲煮时就能够闻到柑橘的酸香以及绿茶般的清香，热时入口蔗糖、甘草甜感明显，带着些许柠檬的酸调，以及乌龙茶余韵，有点像是一杯柠檬茶；温度降下来以后柑橘的风味明显，蜂蜜、蔗糖回甘持久，温度降下来之后倒是有种蜂蜜绿茶的感觉。

  
  

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