哥斯达黎加拉哈斯庄园介绍 哥斯达黎加咖啡八个产区

哥斯达黎加咖啡产区共有八个，其中公认三大最好产区，塔拉珠、中央山谷、西部山谷。拉斯拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。“拉哈斯”是查孔家处理厂的名字，他们的庄园有 Finca La Mirella，以及生产这支豆的庄园 Finca San Luis。法兰西丝卡 (Francisca) 与奥斯卡查孔 (Oscar Chacón) 两夫妻，是拉哈斯 (Las Lajas) 小型咖啡处理场第三代的经营者，查孔 (Chacón) 家族从祖父辈开始经营已经超过80年了。1995年，奥斯卡的父亲因为癌症过世，他们怀疑农场里使用的化学肥料与农药是元凶，从此不再使用有毒的化学制品，改以天然、自制的堆肥，采用对环境生态友善的自然农法，以原生树林阴栽。经过五年有机栽种，直到土壤、枝叶、和果实的分析都合格，2000年，拉哈斯成为哥斯达黎加第一个得到有机认证的庄园。

拉哈斯也是中美洲最先开始做蜜处理与自然日晒处理法的庄园。日晒是非常传统的做法，所使用的资源最少，但是因为不可控制的因素太多，要做得好却非常困难。法兰西丝卡加了很多创新，例如她用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter)，来测量果实的糖分含量，根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但拉哈斯的咖啡樱桃可达到21——22%。拉哈斯不但做日晒、蜜处理，也有水洗豆。农场里种植的豆种有卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai)、薇拉莎奇 (Villa Sarchi)，也引进小量的肯尼亚种 SL28、Obata 等等。