AMERICANO与LONG BLACK的区别 如何区分AMERICANO与LONG BLACK

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 作者:Jin 2022-09-27 我要评论

编辑最后更新 2022年09月27日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取? 咖啡大叔:磨豆是手工咖啡的第一步,但也是不少人容易失败的一步,不是磨得太细,就是太粗,间接影响到煮出来的口感,如果想要精确的掌握咖啡


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  AMERICANO与LONG BLACK傻傻分不清吗?
  
  你一定见过一种人,就是众多咖啡中,偏爱美式咖啡,甚至深冬都会点上一杯冰美式。
  
  那麽说起美式咖啡,我们如何招架这种一年四季都会选择美式咖啡的老炮儿呢。美式咖啡是每个咖啡师都必会的饮品,可要真说制作,你能不能做出完美的美式呢?
  
  美式说简单也简单,说难也真难!有人说美式不就是Espresso加水麽!没错美式咖啡确实是Espresso加水,可是细分起来它有两种做法,而你真的能准确的分辨两种的区别吗?
  
  两种不同的萃取方式分别是:
  
  Americano和Long Black
  
  一种是先加水後加Espresso
  
  一种是先加Espresso後加水
  
  虽然只有两种,那你能对号入座吗?
  
  Americano
  
  Americano 其实是Espresso传入西雅图後的变形。因美国人更习惯喝淡咖啡,所以将Espresso加上热开水,因此就有了我们所谓的传统美式。制作的方法是在一份正常萃取的Espresso之上加上6~8倍的水。
  
  Long black
  
  Long black我们称之为长黑咖啡,它与传统美式的制作方法惊人的相似,只不过前后顺序颠倒一下: 先加水再加Espresso。
  
  (比例还是 1 : 6~8 哦~)
  
  制作上的区别已了解,那么最重要的风味上呢?
  
  Americano:香气弱并且不明显,苦味重,冷却后风味变化不明显。
  
  Long Black:香气强并且丰富,苦味弱,冷却后风味平淡。

end 

 

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2019-07-05 21:15:01

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