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蔗糖：在烘培过程中部分的蔗糖会分解为醋酸、甲酸、甘醇酸、乳酸，另部分的蔗糖会经过焦糖化反应，而形成焦糖，使咖啡风味增加。
咖啡的香气来源
为漂木酸，咖啡醇，漂木酸略有微酸味，而咖啡醇微烘培时断裂而成，因此生咖啡豆没有这种香味，若咖啡豆沸腾太久，则咖啡醇会挥发，只剩下单宁，就会形成苦咖啡。咖啡本身没有多少营养，期营养多为添加蔗糖和牛奶，但咖啡中有种胡蔗巴硷，在烘焙咖啡豆时，胡蔗巴硷可转为菸硷酸。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2019-07-19 15:55:30
