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印尼咖啡总产量也算世界前几大，且阿拉比卡与罗布斯塔产量都有平衡的规模，廉价到高贵的品质应有尽有。另外，印尼这个国家
是由17508个群岛组成，是世界最大的群岛国家，要记起印尼实际的疆域印象会有点困难。
印尼咖啡常见的可分三种常见的「苏门答腊曼特宁」、「苏拉维西托拿加」、「爪哇」及「麝香猫咖啡」。
苏门答腊、苏门答腊曼特宁、曼特宁等等，其实都规范在苏门答腊这个岛上。苏门达腊是座世界第六大的岛屿。
亚齐省 塔瓦湖 曼特宁 亚齐省 塔瓦湖 盖优 曼特宁 北苏省 托巴湖（蓝湖） 曼特宁
北苏省 林东地区 曼特宁 黄金曼特宁 塔坎农 曼特宁 绿宝石、蓝宝石!
这些都是苏门答腊曼特宁的品项，族繁不及备载。
以地理角度区分的话，苏门答腊曼特宁的精品咖啡主产区是北部的亚齐省与亚齐省以南的北苏门答腊省（简称北苏）。
亚齐省的栽种历史比北苏省早了三十多年。亚齐省年产量约三万多吨，目前北苏省产量则近五万吨。
苏门答腊的咖啡栽种历史需追述到十八世纪，当时印尼地带由荷兰殖民，并引进阿拉比卡栽种。
一直到二战时期，日本战线不断往南前进，期间来到了苏门答腊，某个日本军人饮用了这里的咖啡，其醇厚复杂令他爱不释手的滋味使他用日文惊喜问道「这哪里种的咖啡？」
但他讲的是日文，当地曼代宁族人比手画脚下、以为对方是问自己哪里人，於是就回答道「Mandheling、Mandheling！」
日本人就以为这咖啡是在曼特宁种的。
二战结束後，这名日本人忆起当初在苏门答腊喝到的咖啡，於是就托印尼商人运输约十五吨的咖啡到日本，不料他引进的这款滋味在日本真大受欢迎，从此奠定豆王地位、直至牙买加蓝山问世。
苏拉维西托拿加的风味与曼特宁有异曲同工之妙，惟当初的日本人喝到的是苏门答腊、而非苏拉维西，故与成名失之交臂。因命运不同，苏门答腊因此获得充沛的农业投资、就连日本UCC也在此拥有直属农场，让今天的曼特宁品质更棒。
麝香猫咖啡的起源主要是在爪哇岛。由一种俗称椰子狸、麝香猫、麝猫的「灵猫科、椰子猫属」的动物，吃下咖啡樱桃後、经由胃袋消化并排泄出所剩的咖啡果实而成。其原理类似喝蚕宝宝屎的桑叶茶有类似的道理，目的是借助胃酸的发酵效果、使其用生物消化系统发酵出特殊的滋味。
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2019-07-23 13:59:51
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