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几个世纪以来，世界各地的人们都是在锅中加水，放入磨碎的咖啡，把锅架在明火上加热来萃取咖啡，就像传统的阿拉伯咖啡和土耳其咖啡那样。然后，在1810年左右，在欧洲，人们发明了一种「渗滤器」，它通过不断循环的煮沸的水来冲泡咖啡，后来，它就成为了一种标准的萃取咖啡的方法。于是，就有了后面的咖啡机的诞生。
但在20世纪，一位名叫Amalie Auguste Melitta Bentz的德国妇女对「渗滤器」制作的咖啡的味道，和杯底里留下的泥土般的咖啡粉渣，感到十分不满意，于是她开始尝试另一种冲煮方法。
她使用吸墨纸搭配一支用钉子刺破的罐子，来做咖啡的过滤。与「渗滤器」制作的过滤咖啡相比，这种咖啡的苦味更小，而且最令人满意的是，不含任何杂质。后来，在1908年6月，Amalie申请了滤纸的专利，并且成立了Melitta公司。1909年，Melitta和她的丈夫Hugo在Leipzig 交易会上展示了他们的过滤发明，毋庸置疑的，他们的产品获得了巨大的成功。20世纪30年代，Melitta推出了我们今天熟悉的扇形滤杯。通过提升了对咖啡的萃取，这个设计提高了每杯咖啡的质量。据报道，第一台上市的滤杯底部有8个出水孔，但在20世纪60年代将设计改变成了一个洞。
1941年，德籍化学家彼得?施伦博发明了经典的玻璃手冲壶Chemex。据说彼得的个性古怪，致力於提升日常物品的效率，增添乐趣，他申请了超过三百项专利，包含鸡尾酒调酒器和汽车。因他在化学上的专业，他非常清楚咖啡萃取的方式，也藉此发明了厚滤纸，他的合作厂商说这些滤纸能让咖啡不苦、不油、没有残渣。1959年，当时的人认为这种特别的沙漏形咖啡壶Chemex，是近代最棒的发明之一，它同时考量到实用性。
玻璃壶颈上有一圈木头，便於使用者拿取热壶，皮绳则能防止滑动。玻璃壶由实验室的玻璃器皿发想，防止吸收异味或化学残留物，影响之後冲煮的成品。此外还有许多受欢迎的日本手冲器具。1921年，化学玻璃器材生产公司Hario在东京成立，他们发明了V60滤杯，以改良当时的过滤器支撑物。
这个圆锥形滤杯跟其他器具一样，置於杯子或玻璃壶上缘，用来支撑滤纸，但它没那麽简单。
这个滤杯锥度60o，所以水会流往咖啡粉中心，延长粉水接触时间。它还有一个大孔洞，可减少咖啡过滤时间，其他类似的器具只有数个小孔洞。V60滤杯还有螺旋状沟槽，让空气流通，也因此能让咖啡粉尽量膨胀。
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2019-07-23 15:28:12
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