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萨尔瓦多(El Salvador)
知名代表性咖啡:萨尔瓦多(El Salvador)
萨尔瓦多的地势属于高地地形,是在中美洲里面积最小的国家,两侧接着瓜地马拉及洪都拉斯。由于该地境内有两座平行的高山,火山土壤里有着丰富的矿物质,使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。
萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种,主要有波旁及帕卡(Pacas)两个种别,其咖啡有清爽均匀的特色,依海拔高低分为三个等级,分别为SHG(Strictly High Grown)、SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。
值得一提的是,萨尔瓦多出产一款温泉咖啡,因为使用温泉水作水洗处理而得名,其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人,因为产量少使得单价颇高,是其十分具有特色的咖啡。
萨尔瓦多主要区分为五个主要的产区,分别是Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range,大致分布在海拔1,200米以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区,其中多数以”荫栽”方式(树荫下栽种Shade Grown方式种植咖啡,此方式的优点是咖啡豆能统一成熟,蜜黏液含量增加,重量高,甜味的多酚形成机会增加,让咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡树,叶边会卷起,使水份流失,如此就不利于光合作用,减少二氧化碳吸收,降低糖份的组合)。
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2019-07-24 20:03:38