萨尔瓦多产区的咖啡特点以及萨尔瓦多5个产区描述 咖啡品种

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　萨尔瓦多（El Salvador）

 

　　知名代表性咖啡：萨尔瓦多（El Salvador）

 

　　萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着瓜地马拉及洪都拉斯。由于该地境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

 

　　萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有波旁及帕卡（Pacas）两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG（Strictly High Grown）、SG（High Grown）及SC（Central Standard）等。

 

　　值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。

 

　　萨尔瓦多主要区分为五个主要的产区，分别是Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range,大致分布在海拔1,200米以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，其中多数以”荫栽”方式（树荫下栽种Shade Grown方式种植咖啡，此方式的优点是咖啡豆能统一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成机会增加，让咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡树，叶边会卷起，使水份流失，如此就不利于光合作用，减少二氧化碳吸收，降低糖份的组合）。

　

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2019-07-24 20:03:38