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在过去很漫长的岁月里，意式咖啡杯其实并没有一个确切的标准形状，直到后来，意大利品咖啡学院花了两年时间，发现一只标准的意式特浓咖啡杯的形状，应该是把一个鸡蛋切一半所得到的下半部分。
当咖啡流入杯里时，这个形状最有利于让咖啡跟空气混合时产生的油脂沿着圆壁转出来，产生最美妙的香味和口感。"当然温度是很重要的，因为凉了就不好喝了，这个大小和厚度刚好可以让你在两口喝完的过程中保持最佳温度。
espresso在意大利语里就是"快"的意思，而一杯标准的espresso便要是25秒里从7克咖啡粉中萃取25ml的咖啡。
要素：
一：杯子容量。一份（shot）意式浓缩咖啡的分量约30ml，加上意式咖啡特有的一层油脂，用60ml容量的杯子装一份刚好2/3杯，咖啡液不会太满也不会太浅。品尝意式咖啡时，需要适当晃动杯中的咖啡促进香气的散发，所以杯不能太过满。
二：杯子材质。材质的导热系数越低越好，玻璃的导热系数约为1，陶瓷的导热系数约为1.5-2，但啡言在这里作出小小的妥协选择陶瓷材质。陶瓷杯子无论外形还是颜色花纹都比单调的玻璃杯子丰富得多。漂亮即正义！选陶瓷！这个妥协在后面会补救回来！
三：杯内壁形状。杯口往杯底逐渐收窄，这种形状有点像缩小版的红酒杯，能有助于晃动杯子品香。另外，这种形状让本来分量就不多的（30ml）浓缩咖啡液和油脂有一定的厚度，有厚的油脂覆盖咖啡失温不会那么快。
四：杯身厚度。一定要选厚不选薄。由于在材质上任性地妥协了，所以杯身厚度选厚的。充分温杯的厚杯子比薄的杯子保温效能更高，切记一定要温杯否则又冷又厚的杯子只会让咖啡降温更快。
五杯子内壁颜色。由于陶瓷材质的特性，无论外形还是颜色都有着丰富的创作空间，但是作为杯子的部，尤其是意式咖啡杯的内部，啡言一定会选择纯白色。纯白的内壁衬托红棕色的油脂，这种色差的对比才是最棒的，小手一晃杯中的咖啡液沿着杯身荡上一圈，油脂挂壁，先品香气再品味，视觉、嗅觉、味觉都能得到了大满足。
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2019-07-25 15:32:49
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