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『什麽是冷萃咖啡？跟冰咖啡又有什麽不一样？』
冰咖啡跟冷萃咖啡到底有什麽不一样？
简单的说，冰咖啡是热咖啡冷却做成，而冷萃咖啡从萃取的过程当中都没有经过加热、他是低温萃取而成的。而也因为冷萃咖啡需要低温长时间的萃取（一般来说需要12-24小时不等）所以在外面卖的冷萃咖啡价格一般都偏高（以星巴克为例、冰咖啡 Grande售价110元而冷萃同尺寸售价为140元）低温萃取也因此让冷萃咖啡具有独特的风味，同样的豆子不同的萃取方式可以产生完全不一样的味道，甚至因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随着保存时间长，咖啡经过发酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香！
冷萃咖啡以低温长时间萃取保存咖啡原始风味！
冷萃咖啡喝起来的风味有差别嘛？
咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。然而冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟燻、焙烤味很难被萃区出来，如此冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
冷萃冰滴咖啡更能显出豆子原味层次明显，而且风味滑顺回甘
冷萃咖啡是何物？
冷萃咖啡，英文名为Cold Brew Coffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。通俗讲，低温萃取咖啡的过程都属於冷萃。温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点。
冷萃VS冰滴
很多人经常会把冷萃和冰滴混淆，要知道同样是冰咖啡，这两种咖啡的口感和制作过程相差很大。简单来说，冷萃的萃取方式属於浸泡式，冰滴则是渗滤式。
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2019-07-27 21:12:58
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