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冲泡冰咖啡的方法很多种。从较繁复的冰滴、最即时的冰咖啡手冲;还有容易制作、且蔚为主流的冷泡法。冷泡法有许多名称,Cold Brew、冷泡咖啡、冷萃咖啡、冰酿咖啡等等,指的都是同一种冰咖啡泡法。
给大家介绍几种方便操作有失败率低的冰咖啡!
Pour Over
滴滤式冰咖啡
冰咖啡的制作方法十分简单,并且可以根据自己的口味进行调整。在制作滴滤式冰咖啡的时候,推荐选择使用Kalita的蛋糕滤杯,当然,也可以更换成你喜欢的其他滤杯,钻石、v60、聪明杯等等。
在制作滴滤式冰咖啡,我们会用150g的94度的高温热水,去萃取20g砂糖粗细的咖啡粉,时间控制在1:00左右。
Method具体操作
烧热水的同时研磨咖啡粉;
在分享壶中加入150g冰。这样冰与水的总和为300g,粉水比正好可以达到1:15;
将滤纸与滤杯贴合,注意润湿滤纸的时候不要将滤杯座於分享壶上,以避免润湿滤纸的水流入分享壶中;
将滤杯座於分享壶之上,然後使用40g的热水给咖啡做预闷蒸;
闷蒸45秒之後,倒入110g水进行咖啡的萃取,整个萃取时间大概在1:00左右。
咖啡萃取完成之後,取下滤杯,用吧勺搅匀咖啡液,即可饮用。
Cold brew
冷萃
冷萃是很独特的,最初是为那些想喝咖啡,却又担心胃酸反流的人们而设计的。这款咖啡很容易制作,而且使用不同的豆子和比例,也能带来不同的味道。
你所需要做的,就是找一个可以盛咖啡粉和水的可密封水壶,譬如你可以使用法压壶。使用法压壶制作冷萃咖啡最好的一点是,它有一个过滤装置,所以你不需要再购买其他滤网,那现在有很多冷萃壶,但是价格会相对高一点。
Method具体操作
在乾净乾燥的玻璃壶中倒入60g咖啡粉,然後加入500g室温水,搅拌一下然後盖上盖子,附上保鲜膜;
把玻璃壶放进冰箱即可;
萃取12-24小时之後,把咖啡取出,过滤下即可饮用啦!如果你可以等待的话,等一周都是可以的哦。
萃取完之後可以先品嚐一下原液,太过浓郁的话可以按照比例加入牛奶、冰或水进行稀释。
在家招待朋友或店供,用50%的牛奶混合50%的冷萃原液,喜欢喝冰咖啡的可以在杯中加入一块球形冰,味道真的很不错。
Iced Aero
冰爱乐压
用爱乐压制作咖啡总是能发现很多可能。用爱乐压制作冰咖啡也是很有意思的。使用220g的94度高温热水,萃取20g中细研磨咖啡粉,萃取出咖啡液之後会相对浓郁一些。
Method具体操作
Boil the water and grind your coffee.烧热水的同时研磨咖啡粉;
然後使用传统方式,正压或反压,用爱乐压萃取咖啡液。
然後将摇壶中加入200g冰块,将萃取好的咖啡加入摇壶中。
将摇壶盖紧後用力摇,摇大概10秒钟即可,再将咖啡倒入杯中;
你可以选择扔掉冰块或者保留冰块最後倒入杯中。
最後的咖啡会呈现出像是氮气咖啡的外形,也会有融合後绵密的口感与厚实的醇厚度,更清凉的口感和更清新的风味呈现。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
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2019-07-27 21:19:33