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长久以来影响手冲咖啡的几个变量因素分为：1.咖啡豆; 2.研磨度; 3.水; 4.器材; 5.闷蒸时间;
咖啡豆：选择适合自己口味的咖啡豆是决定你这一杯手冲咖啡是否「好喝」的重要标准。我们首先考虑的是咖啡豆。如果咖啡豆烘焙度过浅，就容易出现涩味，
研磨度：市面上有各式各样的磨豆机，好的磨豆机可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感不够纯。（「纯」的意思就是乾净）那手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少呢？答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感。很多新手会经常走入一个误区，就是觉得咖啡应当是磨越细越好，其实结果恰恰相反，粗细度的控制是让一只咖啡表达出正确风味的最重要因素。
新鲜度：「新鲜研磨」是好咖啡的第一条件，它保证了咖啡的口感。当咖啡磨成粉後，就会加快咖啡粉氧化速度，40秒香气就开始散失。咖啡粉香气损失严重的话，自然咖啡的风味也就消失了。
布粉：咖啡粉倒进滴滤杯後需轻轻摇晃下使其平铺，这是个非常容易忽视的步骤，或者用力过猛，摇晃太多下，都是不可取的。粉面的平整度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度，直接导致了咖啡的口感。
水：水质一杯手冲咖啡98%的成分都是水，水中可溶性物质(TDS)范围最好在100-250ppm之间。不要用自来水，不要用自来水，不要用自来水！用过滤过的水就好啦
水温
小编在後台解答疑问的时候常常会被吓到，有些新手并不注意水的温度，这是不可以的哟，注意水温注意水温注意水温！手冲通常选择85-95之间的水温就可以了。水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强。建议：深焙咖啡豆适合80-85度的温度，中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。
水流：注水只要注意两点，一个流速稳定，还有一个是不要持续在某个点长时间注水
粉水比：「为什麽我冲出来那麽淡？」「为什麽那麽浓？」，很有可能就是因为你们的水粉比！
器材：滤杯的材质和杯型目前市面上常见的滤杯有V60圆锥形单孔滤杯，KALITA三孔梯形滤杯，篮型滤杯。不同的滤杯会有不同的口感，不能简单粗暴地说哪一种滤杯好或坏，没有好坏之分！！只能说表现力的不同吧。在滤杯中看重的是材质，材质对咖啡的香气保留是非常重要的，目前市面上常见的材质有树脂、陶瓷、玻璃、不锈钢、纯铜、镀铜、镀银……也是各有各的优点缺点吧。
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2019-08-04 13:23:06
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