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哥伦比亚 棕榈树与大嘴鸟庄园【社区作物计画】愉悦庄园 西赛隆小农 厌氧控制乳酸发酵处理法Colombia La Palma y El Tucan Neighbors CropsCiceron Lopez Lomitas Finca Las Delicias Lactico产 区 : Huila种植高度 : 2,000 m处理方法 : 厌氧控制乳酸发酵烘 焙 度 : 浅风味 : 发酵酸香，坚果香，入口绵密的果酸，莓果，黑醋栗，风味札实。此批次来自哥伦比亚-昆迪纳马卡省的棕榈树与大嘴鸟庄园，庄园执行中的社区作物计画，目的在收购庄园方圆十公里内的小农种植的浆果，并且控制每个环节的处理，提高当地的咖啡水平，也让小农有更多的收入也更友善了环境。处理方法是最近引起风潮的厌氧发酵法，这方法简单来说就是将采收下来的咖啡果实先泡在密闭的水里一段时间，让咖啡浆果得以发酵产生更多的风味，特别是在酸质的口感和香气多了些细腻的层次
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2019-08-13 14:45:43
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