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近期好多人问我攞意见买磨豆机，对于新手想入门玩精品，即磨系必须既，所以呢个设备亦系必买项目，系唔系一定要一颈血，就睇晒呢编blog喇。
先引用番自学手沖编入面写既：研磨器(磨豆机)主要有两种，一种是靠刀片高速旋转，随机方式的」噼」开咖啡。另一个是靠两个刀盘转动，把咖啡豆在盘中间有系统地磨细。当中个别理论在此不详谈，现在只要记住精品咖啡只会用后者-刀盘式，取其可控性和高平均度。
先睇下咩叫噼豆机
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呢种设计主要系比厨房要黎磨蒜头香料用，高速既刀打散d豆，除佐粗幼度不一致，更重要系连d香味都因为高速所产生既高温挥发埋。千期唔好买佢黎做咖啡，错晒。
撇开刀片式，市面上买到既磨豆器主要由四个因素去组合
1.手磨2.机磨
3.锥刀4.平刀
1同2应该唔洗解释系咩，无话边个平d，个人见解亦无话边个好d。懒人唔洗讲，一定拣机。手磨点都要花d时间，磨15g豆(一杯份），预1-3分钟左右，视乎粗幼度。机就唔洗10秒，同埋可以放定d豆系豆仓，㩒掣就磨。高端既型号会有埋份量timer，即系可以帮你用计时方法磨一个大约重量出黎，唔洗次次磅。再高档有量重功能添，不过佔好小数，亦都唔会平。
锥刀同平刀系比较难明既地方，除非你对机械工程好有兴趣，唔一定要完全理解先做到选择。每种刀盘出粉既型状有不同，细粉比率亦有分别，结果系导至味道都会各有特式。我唔buy做XX啡一定要用YY刀嘅笼统讲法。
讲多句技术性分别（非工程人员请跳过此段）：手磨9成9系锥刀，而机磨就两种都会有。锥刀主要靠地深吸力将豆通过刀片组，平刀就要靠刀片转速引起既离心力去将粉推出，亦因为咁，平刀只会出现系电磨上面。
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锥刀(左)同平刀(右)
即系边款好d?传统老c忽答法：各有各好。
写到呢到，都无d实际d既指示，唔好打头住，呢家开始讲。机磨最平其实$200左右已经可以买到部祖国制既小飞马/鹰，呢个款其实系咖啡界既长青机，超过十年歷史，平刀设计。原版系日本Fujiroyal既小富士($3xxx)，台湾厂“参考“佢出佐小飞马/鹰($1xxx)，跟住Made in China既威力再将价钱推到呢家由$200起至$500不等。上淘宝search「小飞鹰咖啡磨豆机」即刻有好多选择。
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大陆小飞鹰
香港各大电器连锁会见到呢款锥刀机，大概$500-$600到。欧洲大牌，安全认证齐晒。呢类型非专业磨最大问题系细粉太多，做手沖会严重影响风味。唔建议大家买。
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Delonghi KG89
再上就会系d过千既prosumer机，呢编blog唔再讲落去住，有机会再写。
手磨方面，由最平30蚊淘宝不知名开始，笔者曾贪得意买过返黎试，伏已中。我地货架上面嘅mini磨系最低消费，想平平地开始玩手沖，会系一个好开始。
同mini磨一样行淘瓷锥刀，有商舖常见嘅Hario手磨，300内会买到。再上一级就系一d开发比咖啡迷既磨豆器，好似我地货架上面果只1zpresso Q series咁，会比Hario平手磨做得精密，用比陶磁襟用同少细粉嘅合金刀，亦有悭力设计。靓手磨可以去到1,2千蚊都有，即系一部prosumer级既电磨。系，好夸张。
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Hario Skerton
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1zpresso Q series
磨豆器保养方面，不外乎系拆开刀盆攞扫清洁，金属刀盆一般都唔可以用水洗，买返黎一定要keep好份说明书，入面一定会讲点拆同点洗。
END
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2019-08-17 23:51:20
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