查卡花蝴蝶

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• 　之前在刚推出瑰夏村的豆子时，有拿【瑰夏村·查卡】和【巴拿马·花蝴蝶】做对比，具体信息可翻阅文章，【瑰夏村拼配查卡VS巴拿马波奎特拼配花蝴蝶，都是瑰夏拼配风味】

  　　

  　　那一次是做的热的对比，最近广州的天气比较多变，有点燥热，想喝冰咖啡，冰滴觉得浓郁了些，冷萃的话淡了一点，还是选择了冰手冲。

  　　

  　　想要花香清新一点，带果酸，但不会太过于酸，所以想起这两支豆子，豆子具体信息可以翻阅往期文章，这里就不做过多描述了

  　　

  　　这里主要是对比一下这个冰手冲体现的风味口感，冲煮之前我习惯先想好冲煮方案，先预设这些参数对我冲煮时的大致的影响，然后在过程中发现问题再及时在多做一组进行对比，对比的要求每次只会变动一个参数，两个就有四种可能性，变动的越多，影响最终结果的因素越多越复杂，所以尽可能的减少冲煮时能影响的变因，当然完全不变是当然不可能的，所以说是尽可能的控制减少那些变因。

  下面简单分析下，两支豆子会有那些明显的区别，瑰夏村·查卡是日晒处理的，所以在口感上查卡甜感会更明显，醇厚度会高过，而花蝴蝶水洗处理，所以爱干净度上会占优势，口感也更轻盈。
   

  　

  　　冲煮参数：

  　　

  　　滤杯：HARIO V60 01

  　　

  　　水温：90℃

  　　

  　　粉水比：1:12 （分享壶预装100g冰块）

  　　

  　　研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），中细研磨

  　　

  　　冲煮手法：分段式萃取

  　　

  　　今天做冰手冲的粉水比在1：12这样，这两支豆子风味都比较丰富，所以比平常做冰手冲1：10时增加了一些水量，主要口感上想更清爽一些。

  　　

  　　那么接下来我们就开始冲煮对比，
  【瑰夏村·查卡】
  入口顺滑，酸质清爽，焦糖甜感，柑橘花香，红色莓果回甘，坚果奶油香气，body醇厚，余韵持久。

  
   

  【巴拿马·花蝴蝶】

  入口清新，茶香，柑橘橙子花香，酸质轻柔，莓果酸调，回甘带有一丝蜂蜜甜感，整体在口感上偏小清新，花香明显且持久。