阿拉比卡咖啡豆是黑咖啡吗 咖啡豆专卖阿拉比卡吗
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-31
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目前世界上有超过100 种咖啡，其中最普遍的两种就是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta/Canephora）。这两种咖啡在味道、成分和种植条件上都大有不同，以下我们将比较两者的差别。
阿拉比卡（Arabica）：贵、味道柔顺、咖啡因低
咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。
就成分来看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比罗布斯塔多了60%，糖的含量则是两倍，因此综合起来，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。
此外，阿拉比卡的绿原酸较低一些（5.5-8%），而绿原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害虫的重要成分，因此阿拉比卡较容易受害虫侵害，也容易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。
目前阿拉比卡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。
咖啡的风味
在进入正题前，先来认识几个形容咖啡风味的专有名词：
酸度（acidity）：喝咖啡时，舌头边缘感受到的刺激。和柠檬那种酸不一样，而是咖啡提振味觉的一种清新、爽朗感，有时又被称为明亮度（brightness）。酸度是咖啡很重要的一个特质，没有酸度的咖啡味道会很平淡。
香气（aroma）：咖啡冲煮後的香味，比舌头能感受到的味道更为多样化。常用来形容咖啡香气的形容词有果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、烟熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、坚果（nuts）等等。
醇度（body）：咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂乳，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。
余味（aftertaste）：和品酒的概念相似，指咖啡喝下去後嘴巴里残留的味道。有些咖啡有可可或巧克力的余味，有些则有水果、莓果、坚果等等。
平衡度（balance）：这是对咖啡整体味道的评价，好的咖啡豆味道均衡、有层次，并且香气柔和；不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。
除了以上的专有名词，还有几个常见的、用来形容高品质咖啡的形容词：
香醇（mellow）：指低至中酸度，平衡性好的咖啡。
温和（mild）：表示咖啡具有调和、细致的风味，通常指生长于高海拔的南美洲高级咖啡。
柔润（soft）：指低酸度，带点甜味的咖啡，通常指印尼咖啡。
咖啡中的咖啡因会增加肾上腺素在血液中的含量。肾上腺素是在回避恐惧或危险时所分泌的荷尔蒙，可以增强心肺功能、提高专注力、刺激神经系统传导，并且增强肌力和肌耐力，也能减少肌肉酸痛症状。2005年北欧运动医学期刊一篇研究指出，运动前一小时喝一杯新鲜咖啡，可以增强11-12%的身体表现。
帮助减重，维持身材
咖啡中丰富的镁和钾，可以帮助人体胰岛素作用，增加血糖含量。血糖含量高，大脑就不会感觉饥饿，进而抑制食慾。而且一杯100克黑咖啡的热量只有2.5大卡，完全不会增加身体负担。
此外，咖啡也能帮助人体增加代谢率、燃烧脂肪、利尿去水肿。午餐後半小时至一小时内，喝杯黑咖啡，有助於消化与脂肪分解。
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2019-08-23 13:13:27
