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认识中美洲咖啡-
中美洲为连接南北美洲的陆桥，共有七个国家，分别为贝里斯、哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美洲七国皆生产咖啡，其中瓜地马拉、哥斯大黎加与宏都拉斯为全球咖啡出口国前十大。
咖啡在中美洲发迹始于十八世纪，此一重要经济产物起源于哥斯大黎加，时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后，战乱不断，由于哥斯大黎加距离当时西班牙殖民地首都瓜地马拉城较远，未受到内战的影响，反倒是瓜地马拉与萨尔瓦多因内战之故而延缓咖啡的生产。之后，政治的争端渐渐消弥，除了宏都拉斯外，中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。
中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势，与充足的劳动人口，使得该地区得天独厚，种植生产高品质咖啡。在十九世纪晚期，咖啡已经成为中美洲国家经济成长的指标，所有的中美洲国家均通过了推广咖啡的法案。在哥斯大黎加、萨尔瓦多、和瓜地马拉等国成效最为显著，加上科技化方式种植咖啡，使中美洲地区已成为世界四大咖啡产区之一。
瓜地马拉同时拥有：热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候，加上数种降雨模式及肥沃土壤，使得瓜国咖啡调性多元丰富。1845年随着咖啡种植与推广委员会成立，咖啡成了该地重要经济作物，1880年咖啡已占瓜地马拉的总外销90%，后来在20世纪遭遇了政治动荡，虽然重创农业，但咖啡产量还是在千禧年达到高峰。
瓜国咖啡一般常见有五大产区：薇薇特南果（Huehuetenango）、安地瓜（Antigua）、科班（Cobán）、阿蒂特兰（Atitlán）、阿卡特南戈（Acatenango），较推荐的有：薇薇特南果，海拔最高，雨量少，熟成晚，口感带有水果及花香，是公认最棒的咖啡产区。其次是安地瓜区，其咖啡树种植于海拔1300~1600公尺的高处，气候干爽，咖啡香气均匀，带有坚果、辛香及巧克力味。一般而言，瓜国的咖啡口感纤细、优雅、甜美、带有果香，也有较为复杂、浓郁、丰富，带有巧克力、太妃糖的香味。
宏都拉斯是目前中美洲最大的咖啡生产国，但它的咖啡产业发展，却比周边国家晚许多，1800年代国家基础措施开始发展的同时，带动了咖啡产业，1970年政府创立官方机构IHCAFE，致力提升咖啡品质，并在该机构界定出的六个产区里，设立咖啡实验室以协助咖啡生产者。
宏国虽然土地适合咖啡种植，但是极高的降雨量，却使得干燥处理十分困难，日晒与机械并用的结果，是风味无法维持，就算烘干了，炎热气候还是会使咖啡豆无法长时间保存，成为宏国一大待解的课题。宏都拉斯主要产区有三，它们的产量超越宏国半数的咖啡总值，一是蒙德西犹斯（Montecillos）：宏国海拔最高的产区，咖啡口感明亮、层次丰富，带有柑橘香气。二是，科潘（Copán）：科潘豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。三是阿加尔塔（Agalta）：此区的咖啡豆带有热带水果的香味，口感较甜，酸度均衡，有巧克力调性。一般来说，宏国的咖啡被认为：华丽、俱水果调性，喝起来果酸感重，有时带有坚果、太妃糖香味。
尼加拉瓜地广人稀，很适合种植咖啡，因为海拔偏低，香气较其他中美洲国家咖啡沉稳。1840~1940年间，尼国正值「咖啡热潮（Coffee Boom）」，在政府大力推动下，咖啡成为外销主要经济作物。20世纪后期，尼国进入共产统治，咖啡贸易变得十分艰难。在不稳定时局、强大飓风与千禧年干旱的三重夹击下，尼国咖啡产量与名声都受到了不小的打击，近年来，由于化肥资金短缺，所以咖啡树多为有机种植，咖啡农开始专注品质，力行产销履历制度，尼国咖啡才有了复苏的迹象。
咖啡风味上较为复杂，多被认为：柔软、带有奶油、巧克力、水果以及杏仁风味。值得推荐的产区有：塞哥维亚（Las Segovias）、金诺提加（Jinotega）及马塔加帕（Matagalpa），这些产区海拔约700~1700公尺，咖啡豆体型壮硕，口感特别沉闷，有巧克力、焦糖与杏仁香气，典型的尼加拉瓜风味，这些豆子逐渐受到国际精品界的重视。
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2019-08-26 11:50:35
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