专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
成熟的咖啡樱桃果肉中含有丰富的营养物质和糖分，如果采摘不及时，果肉容易被细菌侵害提前发酵，进而影响咖啡豆的品质，因此咖啡樱桃的采摘是一场与时间的赛跑！
你一定很好奇，既然需要讲求效率为何不采用机器采摘？
这就不得不从好咖啡生长的环境来谈起了。咖啡对生长环境的要求比较苛刻，只能生长在南北回归线25度之间的环状地带，这个地带被称为“Coffee Zone”,且对土质、海拔、阳光、降水量等都有苛刻的要求。
碧罗咖啡庄园所在地怒江大峡谷
碧罗庄园的咖啡绿樱桃生长在于云南省怒江州怒江大峡谷高黎贡山山脉东麓，高黎贡山以其独特的地理地貌与丰富的动植物资源而着称于世，被誉为“世界物种基因库”、“自然博物馆”
这里是典型的亚热带河谷立体垂直气候，相对高差达3423.6M,年平均气温21摄氏度，年降水量1100——1200mm，全年无霜且日照可达2000小时左右，适宜的温度与自然条件使得碧罗庄园的阿拉比卡咖啡豆豆质坚硬，小而浓郁。
好咖啡生长在高海拔、低纬度的高山陡坡上，在这里咖啡樱桃才能享受充足的阳光照射和雨水滋养，不被霜冻的同时又能在较大温差下，凝聚更多的养分和风味物质，更长的生长周期使得豆质更加坚硬，从而能够抵御烘焙的高温。
咖啡种植园依山而建，坡度倾斜率大多超过了65°，部分地方甚至超过75°，在这样的陡坡上机器很难正常工作，且机器还会增加对咖啡樱桃果肉的划伤率，从而难以确保咖啡的品质。
另外咖啡樱桃还具有分批成熟的特点，机器很难鉴别咖啡樱桃的成熟度，如果任由它一股脑儿将咖啡绿樱桃也采摘下来，那么势必会使后续生产的咖啡具有很强烈的涩感。
一个采摘季需要分批采摘6——8次，每位咖农每天需要负重80公斤——120公斤，徒步约10公里,每一滴咖啡都凝结着大自然的滋养和咖农对美好生活的向往......
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-03 17:12:00
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们