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猫屎咖啡，也叫麝香猫咖啡，产于印度尼西亚。在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。
在18世纪初期的殖民时期，荷兰的殖民者在印尼的爪哇岛和苏门答腊岛建立了咖啡豆种植园。并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。这些农民发现当地的麝香猫也吃咖啡果，但是在它们排出的粪便之中，仍能看到完整的咖啡豆，于是他们便把这些未经消化的咖啡豆拿回去清洗、烘烤、研磨，然后饮用。如此产生了他们自己的咖啡饮料。然而这种方法得来的咖啡，味道似乎远超他们的想象——它闻起来浓香馥郁，这种特殊的香味使麝香猫屎咖啡在当地居民以及荷兰殖民者中广泛传播，并且很快成为他们的酷爱。从此，猫屎咖啡传遍世界各地。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐
传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而鲁哇克却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。印度尼西亚山间有一种名叫鲁哇克(Luwak)的麝香猫喜欢吃多桨的咖啡果子，但坚硬的咖啡种籽无法消化，随粪便排出，印度尼西亚人发觉，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出咖啡豆，泡煮来喝，由于产量稀少，售价高居不下，是全球最名贵的咖啡。
据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300美元至800美元不等，视年份而定因为并不是每一年都有固定的产量的。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。
从冲泡的那一刻开始，整个空气中弥漫着一股诱人的香气。
入口之后，诱人的香气一点点的散发出来，汤顺滑甜，几乎没有普通咖啡单宁酸的感觉，有一点点的腥味，但是不重，味觉不敏感，几乎喝不出来。香气之中伴随着花果的香味，有一种清新自然的味道，有些草木的香气，欢快明亮的感觉，如溪水般流畅。喉咙里有一种咽不下去，又提不上来的幽香，卡在喉咙里，渐渐的生出一点咸咸的类似眼泪的味道，过后开始有种果木的香甜，慢慢的浸在口腔里，久久的回味。
整体的感觉，非常惊喜，跟之前喝过的曼特宁，耶加雪菲，卡杜艾等完全不是一个味觉体验。
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2019-09-10 17:32:22
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