在了解咖啡這件事上，其實日常生活中隨處都能找到切入點，你可以在網上搜索資料，比如閱讀前街的文章，也可以去店裏跟咖啡師互動交流，又或是看一部咖啡相關的電影，當然了，若想短時間內達到「速成」效果，直接花錢報個班學習也未免不可。
但無論選擇了哪種途徑入門，只要你抱著有朝一日要成為專業咖啡師的心，那麽自然是少不了閱讀的環節。一本咖啡類的好書，既能引領我們更輕松地踏入有趣的咖啡世界，還能解答動手操作時所遇到的疑難困惑；而一本合適的咖啡好書，更是有助於我們高效地鞏固基礎的咖啡知識框架，以及更科學地了解手中的美味飲品。
下面前街結合獨家珍藏的書單，從入門到進階，為大家盤點一下那些適合咖啡愛好者們細細閱讀，且值得入手學習好物。
基礎咖啡書單
《你不懂咖啡》
作者：石脅智廣
這是前街還未成為咖啡師之前閱讀的圖文書籍，內容比較適合初學者，被譽為「咖啡控必讀經典」。作者相對全面地介紹了咖啡的由來和製作，書中知識淺顯易懂，而且搭配了不少手繪的插畫，讀起來更加輕松。
《世界咖啡地圖》（第二版）
作者：詹姆斯·霍夫曼
經常探店的小夥伴應該經常能看到這本書，它是由2007年WBC冠軍James Hoffmann所寫。書中較全面地講述了咖啡豆相關的知識內容，還涵蓋有全球三大洲內主要咖啡生產國家的介紹，是一本隨時都能翻閱參考的讀物，也適合已經對咖啡有一定基礎認識和理解的人用作填補知識空缺的工具書籍。
《丸山咖啡的精品咖啡學》
作者：柴田書店
作為丸山咖啡的創始人，丸山健太郎從入行起就主動深入到咖啡的種植產地，接觸精品咖啡的源頭，並開創了與咖農們直接貿易的商業模式。這本書不厚，它主要介紹了丸山咖啡是如何貫徹「種子到杯子」的理念，從咖啡豆采購到烘焙、沖煮、出品、銷售等環節的參與，讀完就像看了一場讓人久久還在回味的電影一樣。
《手工咖啡》
作者：傑茜卡·伊斯托 & 安德烈亞斯·威爾霍夫
這是一本主要講解咖啡沖煮的實用型指南，書本不厚，有許多關於萃取上的問題，書中都能給我們答案。對比其他咖啡讀物，這本書更加地輕便易攜帶。
《家用咖啡沖煮指南》
作者：詹姆斯·霍夫曼
其實這本書前街入手也沒多久，作者霍夫曼以專業咖啡師的視角為讀者介紹了目前主流的咖啡沖煮方式，讓你在家也能更高效地解鎖出各種高質量的日常咖啡。書中的語言比較接近對話模式，非常有他以往視頻的風格，因此讀起來不會感到枯燥。
入行、進階必讀書單
《尋豆師》&《尋豆師2》
作者：許寶霖
相信你從書名就能感受到這兩本書的內容一定離不開精品咖啡豆的種植源頭，裏面記錄了作者在非洲、中南美洲尋豆時的見聞與心得，為讀者提供一個近距離觀察咖農的操作、經歷，以及他們背後的故事。內容有趣但不缺專業性，完全可以充當遊記觀看，適合每一位咖啡從業者、愛好者閱讀。
《精品咖啡學》（上冊與下冊）
作者：韓懷宗
這本書分為上、下兩冊，都比較厚，有著「咖啡辭海」之稱，不僅含有較強的專業性內容，咖啡相關的知識量也相當龐大，是從業人員的必讀書籍。上冊主要介紹了咖啡三大浪潮的由來、咖啡簡史，以及咖啡豆的常見品種和主要產地；下冊則詳細講解了咖啡品鑒、杯測、風味輪和基礎萃取手法等一系列的行業內容，值得反復閱讀和理解。
《田口護的咖啡方程式》
作者：田口護、旦部幸博
這是一本由咖啡屆的理論家田口護攜手另一位研究微生物與基因的科學家，共同編寫的一本咖啡專業書籍，以「科學論證+經驗法則」的形式來講解一杯好咖啡到底如何萃取得來。美中不足的是，由於這本書采用了豎排印刷，所以讀起來會有些吃力。
《愛上手沖咖啡》
作者：田口護、山田康一
這本書重點講解手沖咖啡的邏輯與手法，非常適合打算在家動手做咖啡，或精進自己沖泡技術的咖啡愛好者觀看。同樣是采用了豎排印刷，習慣橫排的小夥伴則要花點時間糾過來。
《咖啡香味的科學》
作者：崔洛堰
很多人深深的愛上咖啡，離不開當中散發出來的香味。這本書運用科學原理系統地講述了有關香氣的秘密，探索咖啡豆中的數千種芳香氣味，為讀者提供一個全面了解香氣到底是如何產生、運作以及變化的理解，讓精品咖啡的風味不再是「玄學」。
咖啡專業拓展書單
《第四波精品咖啡學》
作者：韓懷宗
這應該是本文提到的所有書籍中最厚實的一本，同時也是含金量很高的一本咖啡專業書，缺點就是抱著閱讀太重了。在第四波咖啡浪潮已經成型的當下，作者從新品種、新產地、新後置處理法、烘焙與金杯四大模塊進行深度解讀，可以說整本書都是幹貨。
《咖啡烘豆的科學》&《意式咖啡的萃取科學》&《咖啡沖煮的科學》
作者：史考特·拉奧
擁有「烘焙大師」之稱，同時身兼作者的Scott Rao，在圈內可以說家喻戶曉。這幾本書以科學的角度解讀咖啡的烘焙、沖煮過程背後的原理，簡明扼要地詮釋咖啡的沖泡系統，內容簡潔，專業度高，面向的是所有咖啡愛好者群體。不過這三本書中，個別章節編輯於多年前，有些細節和可能跟當前行業裏的操作有一定出入，因此我們在閱讀時還需客觀判斷。
《咖啡物理學》
作者：強納森 · 蓋聶
本書的作者喜歡思考咖啡沖泡的原理，他從物理學和水化學的視角出發，深入地探討了有關咖啡的滲透、萃取、研磨，以及其他沖泡層面上的實際運作，是一本基於科學邏輯的咖啡沖煮讀物，適合從愛好者轉為職業選手的朋友閱讀。
當然，除了前街本次羅列的書單，關於咖啡行業與沖煮知識科普的好書還有很多，這裏就不一一闡述了。最後，祝大家閱讀愉快。
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2025-06-07 11:51:42
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