尼加拉瓜 莱安德里亚庄园 日晒马拉卡杜拉 经典尼加拉瓜风味

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• 尼加拉瓜 莱安德里亚庄园 马拉卡杜拉 日晒处理

  　　

  　　等级：SHG

  　　

  　　地区：Monzonte，Nueva Segovia 新塞高维亚

  　　

  　　庄园：Finca La Andra 莱安德里亚庄园

  　　

  　　品种：catuai卡杜艾，cuturra卡杜拉，pache帕奇

  　　

  　　处理法：日晒处理

  　　

  　　烘焙度：中度

  　　

  　　海拔　：1400米

  　　

  　　前街杯测风味：柑橘，红糖，香蕉，花香

  　　

  　　前街推荐冲煮参数：粉量15克；中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃；粉水比：1:15

  　　

  　　用28克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至122克分段，水位下降至即将露出粉床时用第一段稍大水流绕圈注水至230克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’56”。

  　　

  　　马拉卡杜拉（Maracaturra）： 是一个混血品种，象豆（Maragogype）和卡杜拉（Caturra）混种结晶，于尼加拉瓜非常普遍。

  　　

  　　但马拉卡杜拉（Maracaturra）有什么特别 ?

  　　

  　　跟象豆（Maragogype）一样，马拉卡杜拉（Maracaturra）的咖啡豆有很大的体型。Mauricio告诉我它遗传了卡杜拉（Caturra）的优秀的风味及高产量。它矮小的身材拥有着丰盛的叶子，有阻挡大风吹袭的作用—于Mauricio经常有大风的庄园十分有用。

  　　

  　　不幸的是，这个品种很容易会有叶锈病，因此需要高度的照料。它的风味是有热带水果及明亮的酸度。它于2015年的Cup of Excellence得到第5名，而Mauricio相信它将来的收成会比帕卡马拉（Pacamara）。 将来Mauricio计划用半水洗，蜜处理，以及日晒处理法去处理马拉卡杜拉（Maracaturra）的咖啡果。这样做，他便能够找到最好的处理法。他采用非洲床，能够稳定空气的流通从而令干燥过程更平均。