牙买加蓝山咖啡豆品牌分类价格特点 牙买加蓝山咖啡属于什么档次等级

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lai 2022-11-29 我要评论

编辑最后更新 2022年11月29日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)蓝山咖啡的等级牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:蓝山咖啡(BlueMountainCoffee)高山咖啡(JamaicaHi


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牙买加蓝山咖啡豆相信大家也不陌生,它也成为了许多人认识咖啡最先能听到的名字之一。尤其是蓝山一号,作为牙买加蓝山地区等级最高的咖啡豆,由于多年前咖啡市场还没有成熟加上产量少,所以价格在当时十分的昂贵,所以蓝山咖啡也成为了贵咖啡,好品质的代名词。


蓝山一号副本


如今,蓝山咖啡豆的价格在牙买加政府政策的调整下,国内市场也有了更多进口蓝山一号咖啡豆的机会,价格也自然有所调整以及亲民。前街咖啡目前出售的蓝山一号咖啡豆来自牙买加克利夫顿庄园,以15g的分量冲泡,每一杯蓝山一号咖啡成本只要25元左右,是一款性价比十分高,风味也十分平衡醇厚的咖啡。


蓝山咖啡的特点


蓝山咖啡虽然不是最贵的咖啡,但一定可以作为好咖啡的对标。前街咖啡出售的蓝山咖啡豆采用的中深程度烘焙,经过杯测对比,蓝山咖啡不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,醇厚的同时有着适度而完美的酸味。


蓝山aa


蓝山咖啡的种植环境


有这样的平衡风味,得益于蓝山山脉上营丰富的火山土壤,以及海岛地形所带来的适宜的气候以及各种适合咖啡树生长的微型气候。


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种植蓝山咖啡一号的地区位于蓝山山脉海拔910-1700m的地区,而前街咖啡出售的蓝山咖啡种植在克利夫顿庄园1310m处。高海拔种植的咖啡豆会因为昼夜温差延长生长时间,让咖啡形成更多的甜感与风味。


蓝山咖啡的品种


蓝山咖啡之所以好喝,离不开蓝山山脉丰富矿物质的火山土壤以及常年温暖雨水充足的微型气候,加上在这里种植的品种是,阿拉比卡品系中最古老的咖啡品种之一,拥有干净清幽的铁皮卡品种。


蓝山生豆


蓝山山脉上第一棵咖啡树是在18世纪20年代,从马提尼克岛移植至牙买加蓝山,经过200多年,蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力,尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。


蓝山咖啡还有其他等级吗?


蓝山咖啡豆一共有三个等级,蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号。而进入中国市场的均为蓝山一号等级,差别在于咖啡果实(咖啡豆)的大小,以及三个等级处理完成后的咖啡豆瑕疵率不超过2%。

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目前国内买到的正宗蓝山咖啡豆均为蓝山一号等级。在前街咖啡实体店可以看到牙买加政府规定出口蓝山咖啡所规定使用的木桶,以及蓝山咖啡原产地(克利夫顿庄园)的证明证书。


蓝山咖啡豆怎么冲好喝?


像蓝山一号咖啡这种精品级别的咖啡豆,前街认为滴滤式黑咖啡最能享用到蓝山独有的香气。蓝山咖啡的烘焙度较深,风味偏向浓郁醇厚方向,前街咖啡师会采用KONO滤杯,利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征,在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取,使得咖啡浓度更高。另外,为了避免过度萃取把咖啡变得又苦又浓,前街会使用温度低一点的热水以及粗一点的研磨刻度。


前街咖啡门店出品萃取参数:Kono滤杯、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度(20号标准筛网通过率70-75%)。


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注水方式如下:先注入30克热水闷蒸30秒,从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克,等滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克,总萃取时间约为2分钟。最后将萃取好的咖啡液摇匀后即可以开始品尝。


前街冲煮了蓝山一号咖啡豆,闷蒸阶段就能闻到焦糖的香气,喝起来品尝到浓醇的坚果、黑巧克力风味,整体口感饱满,回味甘甜清澈。


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2022-11-14 14:53:52

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