日常生活，萃取咖啡基本上都要靠设备辅助。对于意式咖啡来说，相比其他的咖啡是有一定难度的，因为制作意式咖啡所用的机器会比其他咖啡机要更精密，也更复杂一点，所以操作起来也比较麻烦。今天前街就来给出一份保姆式教程，想做好意式咖啡的小伙伴快来认真学习吧。
意式浓缩咖啡并不是直接用水煮咖啡粉，也不是将萃取出来的咖啡通过加热进行浓缩。意式浓缩的制作需要有专门的咖啡机，就是在咖啡店里我们看到的那台可以喷蒸汽出来的半自动意式咖啡机。意式浓缩作为全球最知名的咖啡品类，一直以浓郁醇厚、浓度极高闻名，如今随着好豆子越来越多，我们能喝到的口味也变得丰富起来。
意式咖啡机的萃取原理是通过加热锅炉中的水，产生蒸汽。利用蒸汽的压力，将94摄氏度的热水在9-10bar的压力下，快速通过极细研磨的咖啡粉，萃取出入蜂蜜般浓稠的咖啡液。
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拼配咖啡豆的优点在于稳定！且性价比高。通过不同产区产地、不同比例的拼配，减少单品咖啡豆（单一产区咖啡豆）会在浓度高+增加萃取下，表现出自身的缺点。
意式浓缩咖啡的萃取步骤
首先打开咖啡机开关，等待咖啡机内部自动加热，等显示屏的温度到达94摄氏度时，便可以开始准备萃取。
萃取前，需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉的份量，放置于电子秤上进行增减，达到20克的重量。
接着用布粉器将咖啡粉铺平，压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更稳定。
然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。接着将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。
将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。
如果需要制作美式咖啡，则准备一个200～250ml容量的杯子，倒入160～200g的温热水，接着将浓缩咖啡浇入，一杯热美式就做好了。
如果你想做出一杯热拿铁咖啡，则需要一个300ml大的杯子，先把意式浓缩倒入，接着往拉花缸中倒入220ml的鲜奶，然后打发至55～60摄氏度，确保带有一层顺滑的奶泡，并将两者均匀融合，可顺带拉出一个好看的花纹。
需要注意的是，冲煮的参数会根据每天的空气湿度、咖啡豆状态产生微妙变化，因此需要上下调整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。
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2026-07-25 13:03:14
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