两人份的咖啡该怎么冲|前街咖啡分享冲煮多人份咖啡的经验！

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冲煮咖啡的时候大多数时候都是用15克粉左右来进行冲煮的，但是有时候并不止自己一个人喝呀！如果两个人或者多人喝的话，又应该怎么进行冲煮呢？前街咖啡来跟大家分享一下，冲煮两人份咖啡的时候都应该注意些什么呢？

以前街咖啡的【瑰夏村查卡】这支豆子为例先来冲一壶两人份的！

【瑰夏村查卡】这支豆子来自埃塞俄比亚班其玛吉的瑰夏村，是瑰夏村庄园自己出的一款瑰夏拼配，由戈里瑰夏、瑰夏1931以及Illubabor组成。日晒处理法使得这支豆子在风味上的表现比较丰富！前街咖啡用浅度烘焙来表现出它的香气以及柑橘酸调。

前街咖啡杯测风味：闻起来有着花香以及淡淡的发酵香气，啜吸时有柑橘、莓果、奶油、乌龙茶感、蔗糖的风味。

前街咖啡两人份冲煮参数：

滤杯：key家钻石滤杯；粉量：25克；研磨度：中度研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率48%）；水温：89℃；粉水比例：1:15；冲煮手法：分段式萃取。

用51克水进行闷蒸（闷蒸水量是刚好可以打湿整个咖啡粉床，基本上是粉量的两倍），闷蒸时看到粉床表面由湿润变为干燥即可结束闷蒸，闷蒸时间约30秒；小水流中间绕圈注水至145克时断水，水位下降即将露出粉床时稍微加大水流继续绕圈注水至270克水断水，水位下降即将露出粉床时用较大水流直接中心注水至375克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’26”。

风味：湿香有着淡淡的发酵香以及茶香，温度高时入口是乌龙茶香、焦糖甜以及奶油感，温度降下来时有着柑橘、莓果以及西柚的酸调。

前街咖啡冲煮参数分析：

1、滤杯！在滤杯的选择上，前街咖啡选择流速比较快的钻石滤杯，钻石滤杯的四周是钻石切割状的，中心是一个比较大的出水口。钻石状的纹路可以使流速更均匀；滤杯的中心大圆孔的设计可以增大流速，一定程度上弥补萃取的不均匀性；

2、粉量！前街咖啡在冲煮单人份咖啡的时候，会选择用15-16克的粉，粉水比是1:15-1:16。如果是在冲煮两人份的咖啡时，前街咖啡就会选择在单人份（15克）粉量的基础上增加10克的咖啡粉，也就是选择用25克的粉量；

3、研磨度！由于粉量增加了粉层的厚度也会随之增加，粉层变厚了之后流速自然也会减缓，如果按照我们正常15克粉量的研磨度来进行冲煮的话就会出现过萃的现象，所以我们可以适当的将其调粗；

4、水温！因为粉量增加了萃取时间也会增加。所以为了避免咖啡粉过萃，前街咖啡建议选择低一些的水温来进行冲煮以降低咖啡粉的萃取率；

5、手法！前街咖啡选择了在闷蒸后分三段的冲煮手法，在最后一段的时候大水流直接中心注入是因为到了冲煮后面的阶段时，容易萃取出一些杂味，所以前街咖啡选择用大水流中心注入来减少因水流的搅拌而导致过萃情况的出现。

好啦！以上就是前街咖啡跟大家分享的冲煮两人份咖啡的方法啦！

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2022-04-27 02:10:21