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在阿拉比卡种咖啡中，有上百个我们称之为变种的亚种，它们在风味、尺寸、颜色、生产力和抗病能力方面， 都具有独特的品质。而马拉卡杜拉(Maracaturra)是以生产力和平衡风味而闻名的卡杜拉与以优质咖啡而闻名的“象豆”（马拉戈日皮）杂交的品种，常见于尼加拉瓜和萨尔瓦多的咖啡产区。
象豆（Maragogype，又称马拉戈吉佩）质地柔软，颗粒超大，乃世界之最，1870年最先在巴西东北部帕西亚州（Bahia）的马拉戈吉佩（Maragogype）产区被发现，因而得名。象豆风味比较寡淡，但在1000米以上可以有较佳的风味呈现，并且其适合中度烘焙，不适合深度烘焙。
卡杜拉（Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，产量大，品质高，抗叶锈病，但是种植成本也较高。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。
而当马拉戈吉佩与卡杜拉杂交，就诞生了今天的要讲的这款具有复杂风味、颗粒硕大的豆子-马拉卡杜拉（Maracaturra）。
有些咖啡豆种天生被赋予更高的醇厚度。像是前街咖啡尼加拉瓜的马拉卡杜拉Maracaturra（马拉卡杜拉：象豆Maragogype和卡图拉Caturra混种，颗粒大小与象豆相近，最大可长到22目）它有橘子的风味，在凉下来后有甜杏仁的韵味，有焦糖感，口腔中感受到圆润丰满的醇厚度。
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2019-10-04 18:52:00
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