哥斯达黎加咖啡产区庄园介绍 火凤凰庄园精品咖啡豆风味口感手冲推荐

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)哥斯达黎加东濒加勒比海,西临太平洋,正如该国国名在西班牙文里的意思:丰饶的海岸。其高纬度地方所生产的咖啡豆在全世界赫赫有名


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哥斯达黎加东濒加勒比海,西临太平洋,正如该国国名在西班牙文里的意思:丰饶的海岸。

  

  其高纬度地方所生产的咖啡豆在全世界赫赫有名。

  

  味道温和,酸度极高,芳香而且质感浓郁,故广受欢迎。

  

  Central Valley中央谷地

  

  Central Valley(中央谷地)是哥斯达黎加八大产区之一,海拔1200-1600米,微型气候优越加上两座火山沃土,使本区的豆子有优越的特质。

  

  雨量适中,年均气温19℃,加上海拔高,因此豆质硬香气足、顺口、高酸度,豆体饱满,香味浓郁。

  

  火凤凰庄园

  

  火凤凰,位于火山山腰的庄园,是中南美最早开始蜜处理及日晒咖啡的生产者。这里不止土壤肥沃,庄园主人还非常注重环保处理的观念,透过天然肥料控制与修枝等技术,让咖啡豆本身就有着高硬度与丰富层次感的特色。

  

  火凤凰庄园咖啡豆最大的特色就是有着非常惊人的甜味,在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间,使用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter),来测量果实的糖分含量,根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法,只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值,苹果是14,柠檬12,百香果18,但火凤凰的咖啡樱桃可达到21—22%。

  

  火凤凰庄园具有哥斯达黎加的另外一大特色,就是95%的豆都属于SHB(superhard bean)极硬豆,这种等级是当地评定咖啡生豆最高品质的衡量标准。SHB咖啡通常颗粒饱满,风味清澈,酸质明亮,粘稠度也十分理想,强劲的风味使尾韵在喉间长久回荡不绝,让人难忘。同时1500米海拔以上的生长环境条件,也使得这朵黑玫瑰与别不同。

  

  黑玫瑰在处理上相当费时,先将采收的果实放置在高架棚上进行直接日晒干燥,之后又挪进塑料大棚内,进行缓慢干燥。期间,大量的天然甜味会从生豆内被发展出来。与常规的日晒处理方式不同,在干燥的过程中,没有被多次翻动,这使得果味更加明显。

  

  火凤凰系列,主要是Cumbres del Poas这个位于火山山腰的庄园,不只土壤肥沃,庄园主人对环境的照护更是无微不至,尽管不是有机,但是确认是自然农法。除此之外,透过天然肥料控制与修枝等技术,让咖啡豆本身就有着高硬度与丰富层次感的特色。深沈日晒,是让咖啡果实初期干燥后,就移驾到室内慢慢做发酵控制,得到酒酵味丰富,又带有红酒活泼质感的气息。庄园非常注重环保处理的观念,并运用蚯蚓养殖(蠕虫堆肥)的有机堆肥的生产使用,让种植过程完全无使用化学肥料和农药。(ref)

  

  黑玫瑰是特别的日晒产品,他们使用特别的处理方式,高温的环境下做干燥发酵。在这样不同的温度环境发酵后,黑玫瑰呈现丰富强烈的日晒调性。

  

  哥斯达黎加火凤凰庄园·黑玫瑰

  

  咖啡产区:Cetral Valley

  

  年雨量:3000公厘

  

  咖啡品种:Caturra Catuai

  

  年均温:约20度

  

  处理法:日晒处理法

  

  种植海拔:1300M-1500M

  

  土壤种类:火山土壤

  

  采收法:人工采收

 

END

 

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2022-07-27 17:30:29

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