哥斯达黎加咖啡产区庄园介绍 火凤凰庄园精品咖啡豆风味口感手冲推荐

哥斯达黎加东濒加勒比海，西临太平洋，正如该国国名在西班牙文里的意思：丰饶的海岸。

　　其高纬度地方所生产的咖啡豆在全世界赫赫有名。

　　味道温和，酸度极高，芳香而且质感浓郁，故广受欢迎。

　　Central Valley中央谷地

　　Central Valley（中央谷地）是哥斯达黎加八大产区之一，海拔1200-1600米，微型气候优越加上两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质。

　　雨量适中，年均气温19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁。

　　火凤凰庄园

　　火凤凰，位于火山山腰的庄园，是中南美最早开始蜜处理及日晒咖啡的生产者。这里不止土壤肥沃，庄园主人还非常注重环保处理的观念，透过天然肥料控制与修枝等技术，让咖啡豆本身就有着高硬度与丰富层次感的特色。

　　火凤凰庄园咖啡豆最大的特色就是有着非常惊人的甜味，在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间，使用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter)，来测量果实的糖分含量，根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但火凤凰的咖啡樱桃可达到21—22%。

　　火凤凰庄园具有哥斯达黎加的另外一大特色，就是95%的豆都属于SHB（superhard bean）极硬豆，这种等级是当地评定咖啡生豆最高品质的衡量标准。SHB咖啡通常颗粒饱满，风味清澈，酸质明亮，粘稠度也十分理想，强劲的风味使尾韵在喉间长久回荡不绝，让人难忘。同时1500米海拔以上的生长环境条件，也使得这朵黑玫瑰与别不同。

　　黑玫瑰在处理上相当费时，先将采收的果实放置在高架棚上进行直接日晒干燥，之后又挪进塑料大棚内，进行缓慢干燥。期间，大量的天然甜味会从生豆内被发展出来。与常规的日晒处理方式不同，在干燥的过程中，没有被多次翻动，这使得果味更加明显。

　　火凤凰系列，主要是Cumbres del Poas这个位于火山山腰的庄园，不只土壤肥沃，庄园主人对环境的照护更是无微不至，尽管不是有机，但是确认是自然农法。除此之外，透过天然肥料控制与修枝等技术，让咖啡豆本身就有着高硬度与丰富层次感的特色。深沈日晒，是让咖啡果实初期干燥后，就移驾到室内慢慢做发酵控制，得到酒酵味丰富，又带有红酒活泼质感的气息。庄园非常注重环保处理的观念，并运用蚯蚓养殖（蠕虫堆肥）的有机堆肥的生产使用，让种植过程完全无使用化学肥料和农药。（ref）

　　黑玫瑰是特别的日晒产品，他们使用特别的处理方式，高温的环境下做干燥发酵。在这样不同的温度环境发酵后，黑玫瑰呈现丰富强烈的日晒调性。

　　哥斯达黎加火凤凰庄园·黑玫瑰

　　咖啡产区：Cetral Valley

　　年雨量：3000公厘

　　咖啡品种：Caturra Catuai

　　年均温：约20度

　　处理法：日晒处理法

　　种植海拔：1300M-1500M

　　土壤种类：火山土壤

　　采收法：人工采收