荔枝兰咖啡处理法荔枝兰咖啡豆风味

来源：中国咖啡网作者：LN 2026-08-30 网友点评

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

这是一支近日比较火爆的全新洪都拉斯白兰地橡木酒桶发酵的豆子，这种处理是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），在进行荫干晾晒。

　　当你打开包装的那一刻，就能闻到炸裂般的酒香气息，研磨后这种香气会更加的浓郁，而且很持久绵长，豆子属于浅焙风格，豆型也都比较均匀完整，由于初期精致水洗过，所以整体豆子很干净，银皮也不多。

　　称量15克左右的豆子，依然按照传统标配比例1：15来进行冲煮，我个人比较建议这款豆子水温不要过高，因为我觉得这款豆子不是很耐萃，稍微有点脆弱，建议水温在88-90℃即可。另外这款豆子我前后测试了四次，会发现单人比例上剂量要控制一下，基本上15克出品就差不多了，如若豆量变多，萃取时间拉长，豆子也会在末端出现些许瑕疵感。

　　豆子研磨后散发的酒香气息非常的浓郁，酒香中还带有一点点甜感和果香，喷薄而出的炸裂感，确实太惹眼球了，让人食指大动就很想品尝它。焖蒸时间要参考豆子的状态，基本上在20-30秒左右。

　　湿香的部分，会突出一种蜂蜜的甜香感，其实关于荔枝风味我在展会上喝咖啡师的出品，我是有隐约品尝到荔枝罐头的风味，就是会比较吃到荔枝更香浓，属于似有若无的感觉，并不是很明显突出，突出的依然是酒香。

　　第二次注水至180克左右，然后等待滴滤下降后在进行末端的注水，全程比较建议控制在2分钟左右注水完毕。

　　基本上大约2分20秒左右整体滴滤完毕，后段可以依照滴滤情况而定是否要去除，入口会感知到风味非常的个性，而且觉得路数有点野，酒香的感觉确实太明显突出了，以至于有点忘记这是在喝的咖啡，酒香加果香，感觉还是挺舒服愉悦的，而且风味上和另外威士忌酒桶酿造的豆子还略有不同，这种会更清新。

　　我比较建议等咖啡凉一些，温度适当凉下来后，一入口就是浓郁的酒香，之后是荔枝回味，非常有特点。甚至你可以让它凉透再喝也能感觉很不错。

　　对于近些年，很多处理厂都推出各种创新处理法，早期九十+的各类处理法还是一件新鲜事的时候，现而今厌氧处理、红酒处理法，再到现在橡木酒桶处理法，可以说越来越多的新型处理法也将豆子的风味变得丰富了很多。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-10-31 13:36:42

1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。