专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
首先简单的介绍一下咖啡豆，咖啡豆也就是咖啡果的种子
它里面有大量的营养物质，其中糖分对咖啡味道的影响起到关键作用，生长地的海拔越高，糖分就越高~
传说在咖啡的发源地埃塞俄比亚的卡法森林，发生过一场火灾，大火把咖啡树都烧了，咖啡豆烤焦了，整个村子被香味弥漫，人们才发现，原来是需要把咖啡豆烤熟，风味才更好~此过程就是最原始的烘焙过程啦~
后来阿拉伯人发明将咖啡豆放在锅里加热炒制，随后此方法传遍欧洲并改良。到19世纪中期欧洲大部分人家用铁来烘豆子，后来用密闭式铁桶放在火上手摇控制，到20世纪初才出现了电子控制的精密机器~
不同时间段，不论用哪种烘焙器具，都经历了高温烘焙，此过程中咖啡豆里的糖分和氨基酸会产生一系列复杂的化学变化，这过程称为梅纳反应。
捞网烘焙
这是在日本发展开来的居家烘焙，在韩国也是最多人使用的方法。
步 骤：
1、在捞网内放入咖啡生豆，再放到瓦斯炉上加热。
2、持续摇晃捞网，使咖啡生豆均匀烘焙。
3、如果发生第一次爆裂，银皮会开始飞溅，这时可以用嘴轻轻吹气，或者用饭勺轻敲捞网。
4、进行第二次爆裂时，烘焙至想要的程度后把火关掉，在水槽上方抖动捞网，把残留的银皮清理干净后使其冷却。
2
烤箱烘焙
步 骤：
1、用270度预热烤箱。
2、将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层，每颗豆子都要接触到烤盆面。
3、随时确定咖啡的颜色，烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。
4、当呈现出想要的颜色，迅速拿出来装在捞网内摇晃，脱去银皮，冷却。
3
迷你饭锅烘焙
这里的电饭锅不指市面上的多功能电饭锅，而是只煮饭的简易饭锅。
1、按下按钮预热。
2、饭锅加热到一定程度后放入咖啡豆。
3、带上隔热手套，握住锅盖与把手摇晃。
4、第一次与第二次爆裂之后，开始弹出银皮，冒出烟气。
5、由于锅盖是透明的，能直接观察锅内烘焙情况，达到适当烘焙程度停止烘焙。
END
性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆
意式咖啡豆推荐：前街经典拼配 草莓糖意式拼配
现在已可在天猫「前街旗舰店」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-11-01 12:54:19
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们