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来自卡哈马卡和亚马逊的特色咖啡
有机、公平贸易和雨林联盟等证书在秘鲁的咖啡生产商中很有代表性。咖啡种植在亚马逊、阿亚库乔、库斯科、卡哈马卡、朱宁、瓦纳科、普拉、维拉里卡和普诺等地。我们与在卡哈马卡和亚马逊的采购伙伴合作，这两个地区的特色咖啡特别适合他们。在过去几年里，美国农业部指出，这些地区生产了全国近一半的咖啡。我们在CenfroCafe (Cajamarca的合作伙伴)和HVC (Amazonas的合作伙伴)的合作伙伴确保我们的质量标准得到满足，同时数量保持增长。
秘鲁风味
来自卡哈马卡和亚马逊地区的特色咖啡通常醇厚、香甜、酸度适中。常见的香味可以用可可、干果和淡淡的柑橘味来描述。来自秘鲁的咖啡可以是一种有价值的单品，也可以是一种混合咖啡。秘鲁有很多卡蒂莫酒，但也有很多古老的传家宝，比如波旁威士忌和Typica——当地人也称它们为“民族”。其他值得注意的品种有Catuai、Caturra和Mundo Novo。
秘鲁咖啡农
秘鲁农民平均种植2到3公顷的咖啡树，7月到10月收获。处理过程直接在小农农场内进行，通常使用手动曲柄除尘器。咖啡在路边或小天井里经过发酵、晒干，然后送到当地的一家加工厂，准备出口。然而，秘鲁的农民也面临着挑战。HVC描述了秘鲁咖啡行业面临的普遍挑战，包括文盲、干燥能力、难以预测的降雨和低工资。
合作社和协会
合作社和协会从小农那里获得羊皮纸咖啡。他们确保在发货前对批次进行分类和缺陷检查。在秘鲁，农民组织有两种不同的合法组织方式:传统的合作组织和法律组织。合作社不受地理限制，可以在秘鲁各地购买。然而，协会通常局限于一个特定的地理区域，这意味着他们不能从邻近的省份购买。
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2019-11-17 17:35:33
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