Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Coop
前街客服 · 埃塞俄比亚耶加雪菲 果丁丁合作社
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：2000-2100m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1
耶加雪菲作为具有柑橘水果风味特色的产区之一，受到了很多咖啡爱好者的热捧，它有一款风味极具的上等单品，它就是由果丁丁合作社生产的前街水洗果丁丁，它不仅带有经典的耶加雪菲风味，因为经过了更精细化的加工步骤，所以具有清晰饱满茉莉花香和柑橘风味，非常适合制作冷萃咖啡。
前街.果丁丁合作社能拥有如此丰富的花果香气，除了耶加雪啡得天独厚的风土环境，更离不开这里成熟的水洗工艺。咖啡果实在采摘完成之后会被马上送去处理，一般会在采摘完6到12小时之内。咖啡果实先是会被称重，接着是放入水中进行浸泡处理，目的是为了挑选因品质不够好而漂浮起来的果实。
紧接着，咖啡果实会被送入打浆机进行去皮，这一步骤是为了去除咖啡果实中的表皮和果肉部分。去除果肉和果皮的咖啡果实会被送到发酵池或者发酵桶中静置发酵18到36小时，而其中的酶会将咖啡果实中的粘液/果胶分解。脱了胶的咖啡果实在池中会被加入适量的水进行清洗处理，清洗过程中通过搅动去除咖啡豆表面的果胶分解物，清洗过后会剩下咖啡羊皮层、银皮和生豆。
清洗过后的咖啡豆会被进行分拣以去除有缺陷的咖啡豆。紧接着会被送去干燥场所（防水布、水泥地、高床等）进行干燥处理。干燥处理会根据环境气候等因素决定时间长短，一般可以是5到14天不等。此时咖啡豆的含水率会从55%降到11%。
对于前街水洗果丁丁，因为要呈现它的花香和水果调性，所以会采用中浅烘的方式，让它既保留柠檬酸，又突出了焦糖感，从而丰富整个口感层次。
做耶加雪啡冷萃的超简单方法
1.准备好50g新鲜烘焙的前街.果丁丁合作社咖啡豆，研磨成砂糖颗粒的粉（20号标准筛通过率80%）。
2.把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里，加入500ml的常温水。
3.盖上盖子并摇晃均匀，放进冰箱12-14小时，进行低温慢萃取。
4.时间到后，用滤纸（滤网）把咖啡渣隔离，得到的咖啡液可马上享用，也可以冷藏起来两天之内饮用完。
5.因为这个方案是使用1：10的比例去做冷萃咖啡，让尽量多的物质溶解在较少的水中，所以做出来的冷萃咖啡会显得浓郁、水果的酸甜风味十足，也可以加入适量的冰块进行稀释和冰镇，这样饮用起来会更加清新冰爽。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-03-16 17:56:13
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们