肯尼亚咖啡豆价格贵吗 肯尼亚最好的咖啡叫什么

前街咖啡介绍-肯尼亚咖啡

　　

　　肯亚这样的咖啡生产国，都充满信心，不只是肯亚咖啡的风味丰富：香气强烈、果酸明显，尤其是肯亚咖啡在采收完成后，都必须由政府设立的“肯亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）”统一收购、进行杯测、区分咖啡等级，咖啡等级是以“颗粒大小”区分，依照大小、形状、重量分级。分别为“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”七个等级，最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆)、A级(留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、C级(小於B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆)，以及过轻、过小的TT及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。

　　

　　肯尼亚咖啡产区以七大产区最着名，锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、鲁伊鲁（Ruiri）和穆兰加（Muranga）。

　　

　　KIRINYAGA产区座落在肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri，以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名全世，与Nyeri公认为目前肯尼亚最优秀的两个产区。此区的生产者多是小型咖啡农，加入于合作社之下，而合作社则扮演统合的角色，提供水洗处理厂，咖啡农则将咖啡樱桃送往合作社的处理厂进行生豆处理。

　　

　　说起SL28与SL34的品种由来，在1930 年肯亚当地的史考特实验室(Scott laboratories)为了能够改善咖啡产业，决定从肯亚当地的品种来下手，希望能够培育出高产量、抗病虫害、对天候变化能有更大适应力、与能够适应当地土壤特性的品种，研究人员以传统肯亚当地的原生波旁、摩卡、堤比卡等等作配对，培育出全新的 SL28、SL34 这两个未来之星，风味上拥有超越传统波旁的果酸，柑橘，乌梅等强烈的水果韵味。

　　

　　肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时， 24小时后再使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！

　　

　　模式一：内罗毕咖啡交易所拍卖

　　

　　自20世纪30年代拍卖制度建立以来，绝大多数肯尼亚咖啡都以这种方式交易。收获季每周二进行咖啡拍卖。它是从一个“公开喊价”拍卖系统发展发展而来的拍卖系统，每个交易者通过按电动触发器来投标。通过这个系统，由于代理商互相竞争，优质、高度受欢迎的咖啡的价格会飙升。

　　

　　模式二：直接贸易

　　

　　直接贸易使农民和买家（如烘焙者或进口商）可以在收获前或收获期间讨论和确定一个不同于拍卖的价格。一些出口商还会直接从相关的营销代理商或工厂购买咖啡，根据前一周特定等级的拍卖价格做为谈判参考价格。直接贸易可以令生产高品质咖啡的农户得到更多的收入。