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前街咖啡-哥伦比亚·伊莎贝拉冲煮、风味描述
冲煮分享
这次分享哥伦比亚-伊莎贝拉冲煮参数，经过杯测后，我们都觉得这两条曲线表现出来都还不错，针对这两条曲线各冲一壶了，看看这两条曲线在手冲方面是不是也是一样的表现？
推荐煮制方式：手冲
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:16
研磨度：中细研磨（BG 6k：中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：分段式萃取
用34克水进行闷蒸40秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述
曲线一：入口有乌梅的酸调、莓果、在温度的变化下，有坚果的香气、焦糖、奶油，口感上柠檬酸质明显。
曲线二：入口有柑橘、莓果、圣女果，在温度的变化下，有焦糖的甜感、淡淡的发酵香 ，余韵有花香和坚果奶油的香气，口感上顺滑、干净。
通过杯测、通过冲煮后 ，我们都觉得微调后曲线二更能展现这支粉红波旁的风味，当然风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，本杯测报告提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。
END
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2019-11-20 12:15:01
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