"哥伦比亚咖啡品种哥伦比亚咖啡豆产区特点口感风味描述中国咖啡网

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前街咖啡-哥伦比亚咖啡风味特点介绍

　　关于哥伦比亚咖啡种植的历史有很多版本，其中西班牙传教士Jose Gumilla就在他的书中《The Illustrated Orinoca》提及到，1730年在Meta河两岸传教时，发现了当地的咖啡种植园。到了1787年，咖啡已经在传教士的传播下，在哥伦比亚境内开枝散叶。另一种说法是1808年，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉，将咖啡豆引入了哥伦比亚。

　　不管哪种说法是真的，现在哥伦比亚咖啡已经是仅次于巴西、越南的世界第三大咖啡生产和出口国，也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，并主要以水洗咖啡豆为主。

　　哥伦比亚咖啡树主要种植在安第斯山区，这里气候温和，空气潮湿，雨水分布平均，为咖啡提供了完美的生长环境，几乎整年都是咖啡收获季。在这其中也遍布着大大小小的咖啡庄园，出品着口感优良、风味平和，且受到全世界人喜爱的哥伦比亚咖啡。

　　位于哥伦比亚的西南部，占哥伦比亚咖啡总产量的8%。是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758米，最高海拔可上升至2100米，考卡省80%为山地，与其他产区在气候上的最大区别，就是相对较大的温差。日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

　　遵循哥伦比亚的优良传统，考卡咖啡由人工采摘、水洗处理。此外，在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下，考卡产区难得的以卡杜拉种居多，此外还有铁皮卡与波旁古种。

　　前街咖啡-哥伦比亚·伊莎贝拉冲煮分享

　　推荐煮制方式：手冲

　　滤杯：Hario V60

　　水温：90℃

　　粉量：15克

　　粉水比：1:16

　　研磨度：中细研磨（BG 6k：中国标准20号筛网通过率58%）

　　冲煮手法：分段式萃取

　　用34克水进行闷蒸40秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

　　风味：入口有乌梅的酸调、莓果、在温度的变化下，有坚果的香气、焦糖、奶油，口感上柠檬酸质明显。