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与一些较大的咖啡生产国相比，巴拿马的咖啡产量微不足道。2013年至2014年，巴西仅出口了4.5万个麻袋——考虑到巴西也有产量相当的单一农场，这只是一个小数目。然而，巴拿马在特种行业的声誉远远超过其提供的数量相当少。这在很大程度上是由于它是令人垂涎的艺妓/Gesha品种的家;然而，这个国家的优秀生产者也开发和完善了独特的加工方法(如“葡萄酒”自然)，并提供了许多特殊的小批量。
巴拿马咖啡的历史始于19世纪末，当时欧洲移民带着咖啡在巴拿马定居。位于该国西端的奇里基省(奇里基省是曾居住在该地区的土着民族语言中的月亮谷)是最早用咖啡定居的地区。今天，有两个来自奇里基的土着部落在咖啡生产中发挥着重要作用，他们分别是恩戈贝族和喇叭族，该国的两个主要咖啡产区波奎特和沃尔坎位于该省。
如今，这里主要有三个咖啡产区，海拔从1000米到1600米不等，其中Boquete是最古老和最着名的。除了Boquete, Volcan地区位于Volcan Baru陡峭的西南斜坡上;最后，Renacimiento是最不知名的地区，因为它的位置偏远。一些影响质量的重要因素，尤其是Boquete和Volcan，是良好的运输和加工基础设施，包括特别运行的湿处理站和干磨。
巴拿马的风土是非常独特的山区和营养丰富的火山土壤，共同创造了许多小气候遍布全国。来自北方的风吹过山脉，形成了一种名为巴贾雷克(bajareque)的细雾，它就像一台巨大的空调，减缓了咖啡樱桃的成熟，最终造就了甜美而复杂的咖啡杯。
根据美国农业部的数据，自20世纪90年代中期达到每年20万袋的峰值以来，巴拿马的产量一直在稳步下降，到2014- 2015年，产量稳步下降至9.5万袋(其中不到一半用于出口)。然而，该国许多最着名的农场正在蓬勃发展。巴拿马的火山土壤、海拔和气候条件为生产特色咖啡提供了理想的环境。的确，正是由于这种理想的环境和优质的声誉，农民选择种植味道很好的品种，如卡托拉(Caturra)、Typica、波旁、Catuai、圣拉蒙(San Ramon)，当然还有艺妓(Geisha)，这有助于巴拿马在特色咖啡方面的地位。
巴拿马咖啡让人兴奋的原因之一是，从采摘、农场维护到加工的整个过程都非常注重细节。巴拿马咖啡也以小批量生产而闻名，这既是单个农场规模小的结果，也是农场收到咖啡的最终成本。
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2019-11-25 17:54:07
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