耶加雪菲浅烘焙咖啡豆如何手冲中度烘焙咖啡手冲方法分享中国咖啡网

耶加雪菲浅烘焙咖啡豆如何手冲中度烘焙咖啡手冲方法分享

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

前街耶加雪菲雪冽图咖啡手冲分享

　　耶加雪菲

　　耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。

　　以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

　　耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。

　　【耶加雪菲雪列图】

　　学列图（Chelelektu）是位于耶加雪菲（Yirgacheffe）科契尔（Kochere）产区内，雪列图村（Chelelektu），咖啡红果子来自附近当地500个家庭咖啡小农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，其水洗豆有业者送去杯测，历史纪录高达94分。

　　冲煮分享

　　V60滤杯器具冲煮

　　水温：90-92℃

　　15克粉

　　粉水比：1：15

　　研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）

　　冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'54。

　　【耶加雪菲雪列图】：柠檬、柑橘、莓果，尾段有柠檬的清新，口感比较顺滑、柔和。