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前街日晒耶加雪菲咖啡手冲分享
浅烘使得生长在热带的耶加果香味更明显丰富，入口微酸即苹果的酸香，这样的酸味反而更衬得咖啡厚重，苦味变得充满香气，值得回味。本身来讲，咖啡是水果，在高温烘烤後还能保持水果酸甜味，就是耶加雪菲的特色所在。
耶加雪菲日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
自然日晒法(Natural/Dried-in-the-Fruit)：
果实在采摘之後不经处理便开始日晒乾燥过程。这是现存最古老的处理方法。乾燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为乾燥。在某些地区，人们会利用烘乾机辅助咖啡果实的干燥过程（烘乾机的热风能够加速乾燥过程，帮助人们控制干燥程度）。
日晒耶加雪菲咖啡：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。
水洗耶加雪菲咖啡：水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，後段有些红茶茶感。
【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，BG研磨度6S，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水120克水量断水，第三次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取时间2：00s左右
END
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2019-12-04 11:11:03
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