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前街牙买加蓝山咖啡法兰绒冲煮分享
闻名遐迩的蓝山雄伟的耸立于牙买加东侧，总海拔高度7402英尺，在位于3000-5000英尺的海拔高度，蓝山的优质土壤、雨水以及薄雾弥漫的得天独厚自然条件，是咖啡适宜的生长条件，造就了闻名世界，被誉为均衡和微酸完美结合的蓝山咖啡。
JABLUM蓝山咖啡出自牙买加具有150多年历史的马维斯班咖啡企业有限公司生产。其味道香浓、暗隐果香、口感顺滑醇厚，甘酸苦完美调和且余韵悠长。全球咖啡鉴赏者公认，JABLUM味道奇特，集醇厚、甘酸调和、回味悠长于一体，有种难以言状的美妙感受。
咖啡树全部长在崎岖的山坡上，海拔很高，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任，因此产量稀少，颗颗珍贵。
佳酿的蓝山咖啡酸香柔和，带有太妃糖甜香，最迷人的是有一股脱俗的幽香，活泼丰富，入口可感草本清香，继之感受到杉木香气，最后转为巧克力的甜香，整个过程让你感受到醇味觉醒的魅力。
法兰绒滤布因为毛细孔较滤纸大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像滤纸通常会过滤掉所有油酯, 因此使用法兰绒滤布冲出的咖啡会比使用滤纸更醇厚, 口感更滑顺。
用研磨度是【BG-5R】冲煮出来的蓝山咖啡在口感上会带有微涩，由于研磨度比较细、萃取时间长，所以萃取出来的咖啡偏浓，并且有点过萃的感觉，喝起来会有点酸苦味道过于集中；
在用【BG-6M】这个研磨度时冲煮出来的蓝山咖啡虽然口感顺滑，但整体口感比较薄，味道较淡。小编想要在【BG-6M】的基础上提高咖啡的醇厚度，于是将研磨度调细了些，调整至【BG-6A（中国标准20号筛网通过率64%）】，其他参数以及手法不变。
【BG-6A（中国标准20号筛网通过率64%）】
闷蒸开始计时，萃取时间为2’15”
风味：闻起来有坚果、奶油香，入口有牛奶巧克力、蔗糖、香草、柑橘、桑葚以及奶油的风味，口感较为醇厚，整体比较均衡。
用法兰绒滤布冲煮时，在高水位的时候流速是比较快的，而水位降低之后由于四周有较厚的咖啡粉壁阻挡，且超细粉会粘附在滤布的网眼上从而导致流速变慢。
END
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2019-12-04 11:33:18
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