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哥伦比亚粉红波旁风味 哥伦比亚粉红波旁口感简介


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前街哥伦比亚·伊莎贝拉粉波旁咖啡简介
  
  粉红波旁最先种植于于慧兰产区,刚开始的时候是和其他波旁,卡杜拉混种在一起的,后来才单独采摘,单独处理,咖啡樱桃成熟后呈现浪漫的粉红色,但要保持这份粉红色非常难得,因咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因所决定的,要进行杂交的花粉粒中,既有倾向黄波旁的黄色基因也有倾向红波旁的红色基因,而这些都属于隐性基因,非常容易相互干扰,所以粉红波旁属于非常稀有的品种。
  
  稀有的粉红波旁在杯中表现也是非常的特别,不同于一般波旁风味较平的特点,这粉红波旁拥有清新的花香气、蓝莓和青葡萄的果汁甜感,中段带有樱桃气息,尾段像黄糖一样的甜感,在酸质方面,更多呈现柑橘莓果复合的表现。
  
  冲煮分享
  
  推荐煮制方式:手冲
  
  滤杯:Hario  V60
  
  水温:90℃
  
  粉量:15克
  
  粉水比:1:16
  
  研磨度:中细研磨(BG 6k:中国标准20号筛网通过率58%)
  
  冲煮手法:分段式萃取
  
  用34克水进行闷蒸40秒,小水流绕圈注水至127克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
  
  风味
  
  风味:入口有柑橘、莓果、圣女果,在温度的变化下,有焦糖的甜感、淡淡的发酵香 ,余韵有花香和坚果奶油的香气,口感上顺滑、干净。

 

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2019-12-08 15:52:44

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