咖啡的风味该怎么品?品鉴咖啡的风味有什么技巧?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论


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 前街咖啡分享如何品咖啡风味
 
  我们在品尝咖啡风味的时候还需要一些技巧。这也是很多各行各业的品尝师都会用到的适合自己的小窍门。
 
  我们口腔上颚硬颚的尾端会有两个孔,用舌头会感觉到对称的有两块皮肤比较粗糙的部位,这就是通往鼻后嗅觉的通道。
 
  我们可以用啜吸的方法,让液体快速的雾化,让鼻后嗅觉快速感知到口腔中食物、液体的风味。
 
  还有一种方法是口腔中保留这部分液体,在空腔中停留不动,然后向鼻后嗅觉的位置顶一口气,这样会把口腔中的风味可以更容易鼻后嗅觉的感受器捕捉到。
 
  通过鼻后嗅觉感知到的风味会传达到我们大脑中的味觉反射区。如果你正好平时经常用到这部分味觉的区域,已经保留了一些水果或者食物的风味,就可以进行对比,描述出这些咖啡中所包含的相近的风味。
 
  所以,如果想品尝出这款咖啡的风味,学会技巧、风味记忆和鼻后嗅觉感受器正常都很重要。
 
  

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2019-12-11 22:15:22

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